Dibujante De Sabores

Tacos reciclados

2012-02-15T08:43:00.000+01:00

Sí reciclados...Por que he reciclado las sobras que me quedaban por la nevera y hemos hecho para comer unos tacos mexicanos, que de mexicanos no lleva más que la tortita. Una forma de aprovechar esa comida que nos sobra y que si la dejamos pasar tiempo en la nevera, al final acaba en el cubo de la basura. Y no hay nada que odie más, que tener que tirar comida a la basura.

Ingredientes:

1 paquete de tortitas para hacer tacos
400g de revuelto de espinacas del día anterior
cebolla caramelizada (también del día anterior)
1 muslo de pollo deshuesado
aceite
sal
pimienta
1 cucharadita de Tandori

Comenzamos:

- Lo único que no es del día anterior es el pollo, y las tortitas... Troceamos el pollo en trozos pequeños , salpimentamos y le añadimos una cucharilla de Tandori, si no tenemos esta especia podemos ponerle un poco de curry, o cúrcuma, o simplemente un poquito de pimentón...Freímos el pollo en una sartén con un chorrito de aceite y reservamos.

Calentamos el revuelto de espinacas, (un revuelto muy sencillo, con las espinacas previamente cocidas, luego salteadas con un ajo, media cebolla y 3 huevos). Calentamos la cebolla caramelizada, y calentamos 30 segundos en el microondas las tortitas.

Montamos nuestro taco con un poco de pollo, revuelto y cebolla caramelizada. Podemos ponerle alguna salsa al gusto, yo le puse un poquito de mayonesa y listo.

Bienvenida a mi cocina: Premio que me mandó Rome por su concurso

2012-02-13T07:42:00.000+01:00

Por fín le llego el regalo a mi amiga Ummu, os dejo el enlace a su blog para el que quiera mirar.

Bienvenida a mi cocina: Premio que me mandó Rome por su concurso

BESOS Y SONRISAS...

·Ro·

Manitas de cerdo rellenas de boletus y jamón ibérico en salsa de oporto

2012-02-07T20:08:00.000+01:00

Es un plato algo laborioso, de una dificultad media y eso sí, lleva unas cuantas horas de preparación... Pero luego es muy agradecido al paladar. Si conseguimos respetar todos los tiempos y hacer una cocción lenta, el buen resultado de este plato está garantizado.
Volvemos a usar producto de "casquería", materias primas que se van perdiendo con el paso de los años y que está muy bien remodelarlas. Coger un producto casi perdido, como antiguamente se decía "comida de pobres" y de ahí sacar un plato totalmente renovado, lleno de aromas y sabores y unas texturas increíbles. Con un poquito de paciencia conseguiremos un bocado exquisito.

Ingredientes:

2 manitas de cerdo
300g de boletus variados
1 cebolla
200g de jamón ibérico
1 ajo
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 puerro
1 ramita de apio
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
aceite
pimienta
pimentón
canela molida
sal
2 clavos

para la salsa:

1 vaso de vino de oporto
1 vaso del caldo de cocción de las manitas
jugo de carne
1cdta de azúcar

Comenzamos:

- Lo primero que haremos será cocer las manitas. Para ello ponemos en una olla las manitas con agua hasta que las cubra, las llevamos a ebullición y pasados 15 minutos tiramos el agua de cocción con todas las impurezas y volvemos a poner agua limpia a las manitas, esta vez, le añadimos el puerro, la zanahoria, el apio, 1/2 pimiento rojo, 1 hoja de laurel, 2 clavos y sal. Las dejamos cocer a fuego medio entre 1 hora y media y 2 horas. Hasta que al pinchar las manitas el cuchillo se deslice fácilmente sin ningún esfuerzo.

Sacamos las manitas del caldo y dejamos que templen antes de deshuesarlas. Reservamos el caldo.
Una vez podamos trabajar las manitas sin quemarnos, deshuesamos, procurando guardar su pareja. Reservamos.

En una sartén, agregamos los ajos muy picaditos con un chorro de aceite de oliva. Salteamos y cuando empiecen a coger color añadimos la cebolla cortada muy finamente y pochada la cebolla añadimos los boletus.

Por último añadimos el jamón ibérico también cortado muy pequeñito. Salteamos un par de minutos más, salpimentamos y añadimos un poquito de pimentón y una pizca de canela.

Rellenamos las manitas con el salteado de boletus, tapamos y cerramos envolviéndolas en papel film, dándoles una forma cilíndrica. Ahora las llevamos a refrigerar entre 1 hora y 1 hora y media.

Pasado este tiempo, metemos las manitas al horno con el film, a una temperatura de 170ºC, unos 30 minutos, o si no tenemos papel film, podemos hacer todo el proceso metiendo las manitas y rellenándolas dentro de un aro de acero inoxidable y metiendo en el horno a 200ºC y la mitad de tiempo. De esta forma, la parte superior cogerá un tono tostado.

Mientras las manitas se hacen en el horno, hacemos una salsa de vino de Oporto y un puré de patatas sencillo y suave para acompañar.

Para la salsa ponemos en un cazo 1 vaso del caldo de cocción de las manitas, 1 vaso de vino de Oporto, 1 cucharadita de jugo de carne concentrado, y una cdta de azúcar. (la azúcar es opcional, pero le da un toque caramelizado que a mi personalmente me gusta mucho con el sabor del cerdo)

Año de nieves año de bienes!

2012-02-04T09:32:00.000+01:00

Por fin ha llegado la nieve a Mallorca!!! Estábamos todos ansiosos de verla y la gran ola de frío siberiano se retrasó un día, pero aquí os dejo algunas fotos de ayer por la tarde, cuando comenzó por fin a nevar. Randa queda muy cerquita del pueblo donde vivimos y tener la nieve tan cerca y no ir a verla y a maravillarnos era pecado... Aprovechando que tenemos un grata visita recién llegada de Málaga, hoy lo vamos a dedicar a pasar el día fotografiando estos preciosos paisajes que nos ha regalado el invierno... Sin más os dejo con algunas fotillos.

Y ahora ya si que me calzo las botas y me voy a disfrutar de este regalazo....

Tarta de queso light

2012-01-25T22:21:00.000+01:00

¿Quién dijo que estando a dieta no puedes disfrutar de los placeres más dulces?
Ya, ya sé que no es lo mismo... pero esta tarta de queso baja en calorías es capaz de calmar esas ganas de dulce que a veces nos entra por el cuerpo. Es muy sencilla de preparar y con poquitos ingredientes. Y realmente está deliciosa... Hoy la he compartido con mi gran amiga karmen, y no se creía que todos los ingredientes que lleva son bajos en calorías. Es de una textura muy suave y el toque de la mermelada de mora le acentúa el sabor.

Ingredientes:

1 tarrina de 250g de queso de untar light
2 yogures naturales 0% (pueden ser edulcorados)
150ml de leche desnatada
2 huevos
2 cucharadas de leche en polvo
2 cdas de maicena
3 cdas de edulcorante líquido
1 cda de levadura en polvo
1 cda de esencia de vainilla (opcional)

Comenzamos:

- En un bol mezclamos el queso, con los yogures y los huevos, batimos bien la mezcla. Disolvemos en un vaso de leche la maicena y la leche en polvo y la incorporamos ala mezcla. Añadimos el edulcorante y la esencia de vainilla y por último la levadura. Metemos en un fuente para horno, a 180º entre 30 a 45 minutos, o bien podemos pinchar en el centro con un palillo hasta que veamos que sale limpio.

Por encima le podemos poner un poco de mermelada, cacao en polvo, etc...

Tosta de boletus mozzarella fresca y jamón ibérico

2012-01-11T09:45:00.003+01:00

Esta tosta hace una combinación de sabores increibles, de una textura suave a la par que crujiente... Por eso quizás es fácil encontrarla en la carta de muchos bares de tapeo.

Aquí está mi versión...

Ingredintes:

1 Rebanada de pan (yo he usado pan moreno, pero vale cualquier pan)
setas variadas (yo he usado seta de chopo, lengua de vaca, champiñón, portobello, girgola)
2 ajos
2 cebolletas tiernas (o 1 cebolla)
sal
pimienta
100g de jamón ibérico
Mozzarella fresca
hojas de albahaca fresca (o aceite de ajo y perejil)

Comenzamos:

-Lo primero que haremos será saltear las setas, para ello picamos finamente un ajo y un par de cebolletas tiernas y salteamos las setas de 7-8 minutos, salpimentamos y reservamos. Cogemos una rebanada de pan, y lo tostamos ligeramente en la tostadora. Colacamos un poco del salteado de boletus y encima un par de rodajas de mozzarella fresca. Lo llevamos al grill del horno 5 minutos a que se funda el queso, sacamos y le colocamos encima unas lonchas de jamón ibérico y unas hojitas de albahaca fresca, le darán un toque genial. (En mi caso he usado un aceite de ajo y perejil, que es lo que tenía a mano a falta de albahaca, pero con el toque de la albahaca a mi me gusta más)

Y a disfrutar!

Cazuelita de setas con huevo poché trufado

2012-01-08T19:23:00.000+01:00

Aquí os dejo una receta con sabor a monte, aprovechando que estamos en época de setas os aseguro que esta cazuelita no os dejará indiferentes. El sabor intenso de las setas y la trufa combinando con la dulce textura del huevo poché. He de reconocer que me encantan las setas y disfruto mucho cocinándolas. Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 cazuelitas)

300g de setas variadas (yo he usado, seta de chopo, shitake, girgola, portobello y trompetas de la muerte)
2 cebolletas (o 1 cebolla)
4 patatas
4 huevos
1 brik de nata
1 nuez de mantequilla
1/4 de taza de leche
1 trufa
aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón
6 cdas. de vinagre
nuez moscada
sal en escamas

Comenzamos:

- Cocemos las patatas en agua con sal entre 20 y 30 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos y trituramos junto con la mantequilla, la leche un poquito de nuez moscada y sal. Tiene que quedar una crema de patata ligera. Reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva, salteamos la cebolleta cortada muy finamente justo con las setas. Salteamos todo bien, salpimentamos y añadimos un poquito de pimentón. Finalmente añadimos la nata y dejamos que reduzca unos minutos.

En una cazuelita intercalamos, una capa de puré de patatas, una capa de salteado de setas y encima cubrimos con otras dos cucharadas de puré de patatas. Llevamos al horno a que se caliente todo bien, entre 15 y 20 minutos a 200 ºC. Mientras en ese tiempo hacemos un huevo poché, (para ver la receta del huevo poché pincha aquí)

Sacamos la cazuelita del horno, colocamos encima el huevo poché y rallamos sobre el huevo un poco de trufa. Decoramos con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Crema duo con cebolla crujiente

2012-01-04T10:12:00.001+01:00

Que bien sienta en este tiempo las cremas... Comer caliente y de cuchara es el mejor remedio para combatir el frío.

Hoy os dejo un duo de cremas, crema de calabaza + crema de calabacín. Servidas en un tarrito individual con un poquito de cebolla crujiente. Para una tapa, el tarrito está muy bien aunque a mi me sabe a poco.

Ingredientes para la crema de calabaza:

700g de calabaza
1 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1 puerro
2 zanahorias
2 patatas medianas
apio
agua
sal
100g nata líquida

Ingredientes para la crema de calabacín

3 calabacines medianos
1/2 cebolla
2 puerros
2 patatas medianas
agua
sal
100g de nata líquida

Comenzamos:

- Crema de calabaza: En una olla grande ponemos a cocer todos los ingredientes troceados y bien lavados. Cocemos hasta que esté tierno al rededor de 1 hora en agua con sal. Trituramos y reservamos.

- Crema de calabacín: En otra olla salteamos el puerro troceado y la cebolla, pochamos unos minutos y añadimos el calabacín, las patatas y el agua. Cocemos al rededor de 1 hora o hasta que esté tierno. Trituramos.

Podemos pasar las cremas por un tamiz para que queden más finas. Les incorporamos 100ml de nata líquida a cada crema y llevamos al fuego a que calienten de nuevo.

Yo he decorado con un poquito de cebolla crujiente de la que ya venden preparada.

Tarta nupcial + despedida 2011

2011-12-30T11:17:00.000+01:00

Tan sólo queda 1 día para cerrar este año 2011...Y que mejor forma de hacerlo que con una Tarta nupcial!
El pasado 17 de Diciembre se casaron unos amigos, que con toda su confianza me encargaron la tarta de boda, he de reconocer que estaba muy nerviosa a la vez que contenta. Ha sido mi primera tarta nupcial y he disfrutado mucho haciéndola, aunque en algunos momentos no todo salia como lo esperaba... Es un trabajazo muy laborioso y más cuando no dispones de los medios suficientes. Quizás lo más caótico fue su traslado en coche y la entrega en el restaurante del convite. ¡Hacia tanto viento! que había que ir parando para proteger la tarta con el cuerpo para que un golpe de aire no acabará con todo mi trabajo por los suelos. La verdad es que ha sido toda una experiencia....

Así que hoy no os dejo receta pero sí las fotos. Y me despido de tod@s hasta el año que viene, con un gran abrazo y una enorme sonrisa. Espero que paséis una nochevieja de lujo rodeados de sonrisas y polvorones.

Lengua con alcaparras

2011-12-05T10:12:00.003+01:00

Hoy os traigo una receta típica de la cocina más tradicional, esas recetas de antaño que siguen viéndose en los bares de toda la vida. El consumo de casquería ha ido menguando notablemente, es difícil que hoy en día la gente joven haya cocinado algún plato compuesto por hígado, pulmón, manitas, lengua... A mi me gusta la cocina desde lo más novedoso, a los sabores de antes, y es que no me gustaría perder esos sabores que te recuerdan al pueblo. Recetas simples, con pocos ingredientes y muy sabrosas, recetas que han pasado de madres a hijos y que yo espero no perder nunca.

Ingredientes:

1 lengua de ternera (o cerdo)
1 ramita de apio
2 zanahorias
1 cebollas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 sofritos (cebolleta tierna)
3 cabeza de ajos
1 tomate
2 hojas de laurel
aceite
pimienta
pimentón
vino blanco
1 bote de alcaparras
sal

Comenzamos:

- Hervimos la lengua en abundante agua con sal, con las zanahorias, el apio, la cebolla y 1 tomate, entre 20 y 30 minutos o hasta que la pinchemos y veamos que está tierna. Sacamos sin tirar el agua de cocción, dejamos que tibie un poco y le quitamos la piel (es muy fácil quitarle la primera piel que es durísima)

En una cazuela de barro hacemos un sofrito... Picamos los pimientos, las cebolletas, le ponemos unos ajos enteros pero machacados con piel y todo, añadimos también un par de hojas de laurel. Pasados 4 ó 5 minutos agregamos un tomate natural que habremos troceado sin piel (O en su defecto media lata de tomate troceado).

Le añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos a fuego medio 7 u 8 minutos. Mientras cortamos la lengua en filetes no muy gruesos y los incorporamos a la salsa de tomate. Le añadimos caldo de cocción hasta que casi las cubra y dejamos cocinando a fuego lento otros 15 0 20 minutos.

Justo antes de servirla le ponemos unas cuantas alcaparras por encima. Espero que os guste!

Barquito Velero con setas y gambas en mar de azafrán

2011-12-01T22:23:00.000+01:00

Una forma divertida de comer aunque un poco laboriosa, eso sí. Con esta receta me presento al concurso que organiza canal cocina con sus "Recetas de mar" y la ayuda de Barbadillo.

Ingredientes:

4 gambas
100g de champiñones
100g de setas variadas
1 cebolleta
pasta filo
aceite de oliva
1 ajo
sal
pimienta

Para la salsa de azafrán:

10g de azafrán
200ml de nata
4 cabezas de gambas
1 hoja de laurel
sal
pimienta
1/2 vaso de agua

Comenzamos:

-Lo primero que haremos serán los barquitos, para ello recortaremos con unas tijeras la forma,y para hacer la vela del velero, insertaremos un palillo entrelazándolo con la pasta. Pintamos con aceite y horneamos unos minutos a fuego fuerte hasta que estén dorados y crujientes. Reservamos.

Ponemos a cocer las cabezas de las gambas, con medio vaso de agua, la hoja de laurel, un poquito de sal y un poquito de pimienta. Pasados unos 10 minutos, colamos y volvemos a poner al fuego con el azafrán y la nata. Dejamos que reduzca y la nata espese. Reservamos.
En una sartén, sofreímos los piñones, sacamos y reservamos.

Picamos los ajos y la cebolleta y salteamos en una sartén, cuando la cebolleta esté pochada, incorporamos las setas picaditas, salteamos unos minutos y por último añadimos las gambas troceadas y los piñones. Salpimentamos.

Procedemos al montaje...

Para hacer el montaje del barco colocaremos en la base del plato un poquito de salsa de azafrán, sobre la salsa colocamos el barco, que iremos rellenando con el salteado de setas y gambas y por último pinchamos la vela en el centro.

Mousse de chocolate blanco

2011-11-27T12:04:00.000+01:00

Para los amantes del chocolate blanco, aquí os traigo una receta muy simple de como hacer una mousse. Eso sí... con un alto poder calórico, ya que el chocolate blanco es prácticamente materia grasa.

Ingredientes:

200ml de nata para montar
2 huevos
2 hojas de gelatina
180g de chocolate blanco
2 c/s de azúcar
un chorrito de leche
frambuesas para decorar

Comenzamos:

- Montamos la nata hasta que quede bien consistente y reservamos en la nevera.
Separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve, le incorporamos 2 cucharadas de azúcar mientras batimos y reservamos en la nevera. Es importante que se mantengan en frío para que no bajen.

Derretimos en chocolate blanco, bien al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme.
Mezclamos al chocolate blanco las dos yemas, seguidamente le incorporamos la nata montada. Calentamos un poquito de leche, basta con un dedo de una taza, donde derretimos las dos hojas de gelatina que habremos hidratado previamente en agua fría. Las incorporamos a la mezcla de chocolate blanco y por último le añadimos las claras montadas, con una espátula y con movimientos envolventes para que todo quede bien cremoso y no baje.

Colocamos en los moldes que vayamos a utilizar o en una manga pastelera, y refrigeramos mínimo 2 horas para que quede una mousse mega consistente. Y ya tenemos nuestra mousse lista para servir.

Paella en Lluc en buena compañía

2011-11-24T15:31:00.000+01:00

Hace mucho que no aparezco por aquí y es por que la conexión a internet en la nueva casa es pésima, aún estoy esperando a que vengan a mirarla y como es lógico, después de esperar 28 minutos para abrir el correo, pues una se desespera.
Hoy parece que ha cogido algo más de cobertura, pero no os podéis ni imaginar el tiempo que he tardado en cargar estas fotos.

Hace un par de semanitas que fuimos a comer a LLuc, y esta vez hubo paella de las grandes!
El día estupendo, un sol, una temperatura y un ambiente fresco y aire puro para llenar los pulmones... Me encanta subir a LLuc a pasar el día, si os gusta la naturaleza, la montaña, el senderismo... Tenéis que subir y maravillaros con las vistas, con el monasterio, con el jardín botánico.

Aquí os dejo, las fotitos de la paella que nos comimos... Lo más curioso es que la paella se estuvo aguantando todo el tiempo por las asas, ya que nadie se acordó de traer la parrilla.

El fuego, no podría haber sido mejor...

El día acompañó, luciendo un sol increíble después de varias semanas de lluvias.

Echando el arroz...con mi delantal del huevo frito...

Paella mixta, con pollo, costilleja y gambas

Quedaron unas brasas imnotizadoras

La gran paella... Al final invitamos a un plato de paella a dos parejas que estaban en la mesa vecina, Todo un éxito!

La virgen de Lluc, donde se encuentra la fuente de agua que viene directamente de la montaña

Huevos al horno con salteado de shitake, salmón y mozzarella

2011-11-08T17:02:00.000+01:00

Aprovechando los recortes que me quedaron del salmón que cocine para la comida, he preparado unos huevos al horno con un salteado de shitake y queso mozzarella.

Ingredientes:

salmón (yo usé los recortes y la parte de la cola)
100g de setas shitake
1 cebolla
2 ajos
Huevos
mozzarella fresca
aceite
sal
pimienta
pimentón
jengibre molido

Comenzamos:

- Picamos la cebolla y salteamos, cuando comience a pochar incorporamos los ajos picados, removemos e incorporamos las shitake fileteadas.
Salpimentamos, incorporamos un poquito de pimentón y de jengibre molido.
Colocamos en una fuente para horno, hacemos un hueco en el centro donde cascamos los huevos, tantos huevos como comensales, en mi caso, dos. Colocamos alrededor el queso mozzarella en rodajas y metemos al horno a máxima potencia unos 10 minutos.

NOTA: se le puede poner en la base unas patatas panadera, quedarán jugosas y llenas de sabor...

Salmón a la plancha con granos de mostaza y cebolla morada

2011-11-06T18:12:00.000+01:00

El salmón, una fuente natural de omega 3, es uno de mis pescados favoritos. Hoy os traigo una receta que he ido improvisando según los ingredientes que tenía en casa. Y este ha sido el resultado.

Ingredientes, para 2 personas:

2 trozos de salmón
1 cebolla (yo he usado cebolla morada)
mostaza en grano
1 huevo cocido
unas ramitas de tomillo fresco
aceite
sal

Comenzamos:

- Cortamos en juliana la cebolla y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos un poquito de tomillo fresco, cuando esté casi lista flambeamos con un chorrito de Brandy (opcional) reservamos.

Salpimentamos el salmón y le añadimos unos granos de mostaza. Hacemos en una sartén antidherente sin nada de aceite.

Servimos el salmón con un poquito de cebolla y unas rodajas de huevo cocido.

Mudanza + paté de sobrasada

2011-11-02T09:55:00.000+01:00

Llevo bastante tiempo desaparecida, y es que últimamente le dedico al blog menos horas de las que me gustaría... pero es que estos días ando de mudanza y tengo la casa "Patas arriba" tanto la que dejo como a la que me mudo...Así que seguramente hasta que no nos instalemos por completo en el que será nuestro futuro hogar, no volveré a colgar ninguna entrada más... Y es que con este puente que ha venido, toda la gente a volado! Espero que hoy por fín carguemos con todo lo que falta y ya todo sea desembalar en la nueva casa... Os dejo con unas fotos y una receta sencilla, sencillísima.

Este paté es realmente fácil de preparar...

Ingredientes:

500g de sobrasada
500g de higaditos de pollo
200ml. de nata para cocinar
1 cebolla
1 hoja de laurel
3 hojas de gelatina
sal
aceite de oliva
pimienta
pimentón

Comenzamos:

- En una sartén pochamos la cebolla troceada y añadimos los higaditos en trozos, añadimos una hoja de laurel, y cuando estén medio cocidos incorporamos la sal, la pimienta y el pimentón al gusto. Una vez estén casi listos incorporamos la sobrada, removemos hasta que se deshaga y añadimos la nata. Corregimos de sal si fuese necesario. Retiramos del fuego cuando la nata haya cogido algo de cuerpo.
Pasamos esta mezcla por la batidora aún caliente, trituramos todo muy bien y por último añadimos las hojas de gelatina que habremos hidratado previamente. Al estar la mezcla caliente se incorporarán sin problemas. Removemos y colocamos en los moldes. Refrigeramos mínimo 2 horas antes de servir.

NOTA: Es importante que la sobrasada sea de calidad, sino soltará un exceso de grasa que no nos interesa.

Bacalao con pimientos y huevos camperos

2011-10-16T23:59:00.001+02:00

Tenía bacalao en la nevera y no tenía ni idea de como prepararlo... Así que improvisé con las 4 cosillas que una tiene siempre... Al final salió un plato delicioso.

Ingredientes:

3-4 trozos de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 tomates maduros
3 ajos
aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón
azucár
1/2 vaso de vino blanco
huevos (más ricos si son camperos)

Comenzamos:

- Fileteamos unos ajos y preparamos unas chips... Reservamos.
En la misma sartén sofreímos los trozos de bacalao hasta que empiecen a soltar su gelatina. Reservamos.

En otra sartén sofreímos la cebolla y los pimientos y cuando estén doramos rallamos 3 tomates y se lo incorporamos, con una cucharilla de azúcar y medio vaso de vino blanco, dejamos que cueza 5 minutos e incorporamos el bacalao, y en el centro le cascamos 1 huevo por comensal (en mi caso, 2 huevos). Tapamos y dejamos que cueza otros 5 minutos hasta que el huevo haya cuajado casi en su totalidad.

Presentamos con cuidado de no romper la yema del huevo que debe de estar un poco líquida. Decoramos con los chips de ajo.

Un día estupendo en Son Serra Marina

2011-10-13T15:32:00.000+02:00

El pasado jueves cogimos el coche y nos plantamos en Son Serra Marina, a pasar un día de picnik, cerquita del mar y rodeadas de naturaleza... Viene de lujo llenar los pulmones de aire fresco. Os dejo las fotillos de este día tan bonito.

Para comer disfrutamos de un Trampó mallorquín... Es una ensalada de cebolla, tomate y pimiento blanco (El pimiento blanco es una raza de pimientos de Mallorca) Todo muy bien picadito. Este además llevaba atún y unas aceitunas. Aliñado con un buen aceite, sal y vinagre. Muy refrescante.

Y también hubo tortilla de setas varias y una latilla de pulpo en conserva... Todo riquísimo!

A la vuelta paramos a tomar café en un bar que me traía muy buenos recuerdos...

Mi Truhán duerme donde sea....

Este tronco arrastrado por el mar era impresionante!

Tortilla de patatas enrollada en pan crujiente y envuelta en jamón ibérico

2011-10-05T10:29:00.001+02:00

La Tortilla de patatas... Gusta tanto a grandes como a pequeños, con huevos y patatas, dos alimentos básicos en la pirámide alimenticia, dos productos al alcance de cualquier bolsillo. Son los protagonistas de un plato tan sencillo y tan gratificante a la vez. Tapa mítica en cualquier bar, de cualquier rincón de este país. La tortilla de patatas no puede faltar nunca....

Con esta receta participo en el concurso de cocina "recetas de tortilla" que organiza Canal Cocina, en celebración por el día mundial del huevo, que este año se celebrará el 14 de octubre.

Ingredientes:

2 patatas
100g de jamón ibérico
3 huevos
4 palitos de pan crujiente
aceite de oliva
sal

para la cebolla caramelizada:

1 cebolla
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
Un chorrito de brandy (opcional)

Comenzamos:

- Pelamos y cortamos en rodajas muy finas las patatas. Freímos en abundante aceite, retiramos a un papel absorbente.

colocamos las láminas de patata en forma escalonada, le agregamos sal al gusto.

Por otro lado batimos los 3 huevos. Incorporamos nuevamente las láminas de patata a la sartén y le echamos huevo batido por encima, que la cubra bien. Le damos la vuelta, retiramos y reservamos.

Necesitaremos una sartén muy pequeña para que el huevo no se esparza a la hora de echarlo en la sartén, y así de esta forma nos quedan de un tamaño perfecto. Sino, otra manera es hacerlo en una sartén grande y después cortar en el tamaño que deseemos para enrollar.

Cortamos la cebolla en juliana y caramelizamos en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando esté pochada, flambeamos con un chorrito de brandy.

Ahora montamos, colocamos en el centro de la tortilla un poquito de cebolla caramelizada y enrollamos en el palito de pan crujiente. Cogemos una loncha de jamón ibérico y envolvemos la tortilla cuidadosamente que no se rompa.

Es molí d'en Bou... La fantástica cocina de Tomeu Caldentey

2011-10-01T15:11:00.000+02:00

Tomeu Caldentey ha sido el primer chef mallorquín en conseguir una estrella michelín. Su restaurante ·Es molí d'en bou· ubicado en la localidad de Sant Llorenç d'es Cardassar, Sa Coma. Es un restaurante de extrema calidad en sus platos, cuidando hasta el más mínimo detalle.

Por fin gastamos el smartbox gastronomía con estrella que conseguí gracias a mi receta de "brocheta de pollo con salsa teriyaki y camembert gratinado" con la que gané el concurso de "champion cheese" que organizó Canal cocina el pasado Febrero.

Ya ha llovido un poco desde febrero, pero me apetecía guardar esa cena para una noche especial...¿Qué mejor forma de celebrar un 3º aniversario? La verdad que fue todo un regalazo y todo un lujo poder cenar en un restaurante como Es molí d'en bou...

Os dejo las fotos de todo lo que cenamos, que realmente fueron tantas cosas que si no fuera por que tengo fotos de todo, seguro que me olvidaría de algún plato.

- Almendras caramelizadas y palitos crujientes de coca mallorquina
- Pettit-fous variados (casi no recuerdo el nombre de ninguno)
- Bollitos de Pan casero (normal, integral y de zanahoria)
- Aceite de oliva y flor de sal de Es' Trenc para probar con el pan
- Bacalao confitado con crema de leche sobre puré de cebolla
- Helado de pera con huevas de salmón y mostaza antigua
- Tarrito de paté de pescado con alcaparras
- Canelón 2001 con salsa de setas
- Helado de queso mahonés con coulis de frutas y gelatina de vino blanco
- Helado de chocolate con cremoso de pistacho
- Bombones variados, chocolate con baileys, chocolate con curry, chocolate con maíz crujiente.
- Gintonic y Ron con coca-cola gelatinizado

Canelones crujientes con crema y frambuesas.

2011-09-27T09:00:00.012+02:00

Para esta receta utilicé una crema pastelera vegana, ya que el pasado sábado 24 estuve en el festival de "Sa Possessió" con mi habitual puestecito de tartas y repostería vegana, y tenía en casa crema pastelera vegana que me sobró después de hacer las tartas de manzana. Pero vamos...que tanto se puede hacer una crema pastelera con leche y huevos.

Ingredientes:

crema pastelera (en mi caso, vegana)
2 láminas de pasta wanton
mermelada de frambuesa
frambuesas frescas
aceite para freír

Comenzamos:

- para hacer los canelones con la pasta wanton, debemos tener un cilindro de acero inoxidable, que no sea muy ancho, sino la pasta no nos alcanzará a cerrar. Cuando los tengamos los freímos en una sartén con abundante aceite. escurrimos y dejamos enfriar.

Rellenamos con la crema pastelera, y colocamos en el plato con un poquito de mermelada de frambuesa y unas frambuesas naturales que le darán mucho frescor al plato.

Milhojas de manzana crujiente con foie y reducción de Pedro Ximénez

2011-09-24T00:31:00.000+02:00

Esta tapa espero poder ponerla en la carta de mi nuevo trabajo...Y es que para quien todavía no lo sepa, en cuestión de unos meses estaré al frente de la cocina de un nuevo restaurante que todavía está en construcción.
El restaurante CAN SANT CAFÉ.... está situado en la plaza del pueblo de Algaida. (Sa plaça nº 17). Este proyecto (según me ha contado el propietario) lleva muchos años esperando ver la luz, muchos permisos, muchas licencias y por fin, en cuestión de unos meses abriremos las puertas al público... Y mi sueño, cada día está más cerca, estar al frente de una cocina, haciendo lo que realmente me gusta y me apasiona, cocinar... Me han brindado la oportunidad de mis sueños, y es que yo siempre he pensado que si deseas algo con la intensidad suficiente, al final acaba llegando. GRACIAS Miguel, por esta oportunidad que me estás dando y gracias por confiar en mi trabajo...

Poco a poco os iré contando la evolución de Can Sant Café, y cuando tengamos una fecha de apertura os lo comunicaré para que no perdáis la oportunidad de venir...

Y dicho esto... Os dejo con la receta...

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 hígado de pato (foie-grass)
2 manzanas
150g de azúcar
150ml de agua
sal en escamas

Para la reducción...

300ml de Vino Pedro Ximénez
80g de azúcar.

Comenzamos:

- Lo primero que haremos serán las manzanas crujientes, para ello las pelamos y descorazonamos. Hacemos rodajas finas y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con el azúcar y el agua y hacemos un almíbar, cuando comience a hervir, apagamos el fuego e incorporamos las manzanas fileteadas, que se cubran bien por todas sus partes, sacamos y escurrimos y las colocamos sobre un papel sulfurizado o un silpat. Las llevaremos al horno a 120º entre 50 y 60 minutos, (si el horno tiene aire mucho mejor)

Las sacamos cuando veamos que están tostadas, y las dejamos enfriar, seguramente al sacarlas aún estarán blandas, pero no os preocupéis, es normal, al enfriarse endurecerán.
Para hacer el foie, debemos limpiar muy bien de venas el hígado (este trabajo nos llevará alrededor de 30 minutos), no debemos preocuparnos mucho si al desvenar el hígado lo rompemos un poco. Cuando lo tengamos listo hechamos sal y pimienta al gusto, una pizca de azúcar y algún licor que tengamos por casa, (Brandy de Jeréz, Oporto...) Yo usé Brandy... Le puse una cantidad a ojo, más o menos media copita. Tapamos bien con film y llevamos a refrigerar entre 30 y 40 minutos. Transcurrido el tiempo sacamos y ponemos en una tarrina, o un molde que nos vaya bien para el horno... (como yo necesitaba que el foie adquiriera una forma cilíndrica, hice un rulo envolviéndolo en papel film, apretando bien y sacando todo el aire posible) Llevamos al horno tapado con papel de aluminio, a 110º de 1 hora a 1 hora y cuarto. Refrigeramos mínimo 3 horas para que el foie coja consistencia y podamos cortarlo sin miedo a que se deshaga.

Ahora cortamos unas rodajas de foie-grass y vamos montando nuestra milhoja. Terminamos con una de manzana y por encima le ponemos unas escamitas de sal y decoramos con una reducción de Pedro Ximénez.

NOTA: Mi consejo para esta receta es que podéis preparar el foie con antelación, después se puede congelar, aunque aguanta bastante tiempo en la nevera... Los crujientes de manzana también es algo que podéis preparar con tiempo, luego guardados en un taper bien cerrado que no le entre aire, también aguantan crujientes.

Natillas veganas

2011-09-20T15:44:00.000+02:00

Natillas hechas con productos 100% vegetales... Aptas para alérgicos a la lactosa y sus derivados.

Ingredientes:

1 litro de leche de soja
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
la cascara de un limón
200g de azúcar
2 cucharadas sopera de maizena

Comenzamos:

- ponemos a hervir la leche, menos 1/2 taza. con la monda de limón, el azúcar, la canela y la vaina de vainilla a la que habremos quitado las semillas y reservado.

Cuando haya hervido unos 5 minutos, colamos y volvemos a poner al fuego, muy bajito... En la taza de leche que hemos reservado incorporamos y deshacemos bien las 2 cucharadas de maizena. Incorporamos a la cazuela y removemos con una espátula de madera, poco a poco irá espesando... Retiramos del fuego, servimos en vasitos y refigeramos mínimo dos horas.

NOTA: Podemos añadir a los vasitos galletas troceadas, y un toque de canela justo antes de servir.

Lubina a la brasa

2011-09-17T10:25:00.000+02:00

Hace ya un tiempo que me compré una parrilla para asar pescados a la brasa, y no había tenido oportunidad de probarla hasta el jueves pasado... También es que con la calor que hace, el ponerse delante de unas brasas en todo un reto. Por suerte el tiempo de cocción del pescado es mucho menor que el de la carne.

Acompañamos nuestro pescado con un picadillo rápido de aguacate, mozzarella fresca, tomates cherry y unas hojitas frescas de albahaca... (si son recién cogidas de la mata, mucho mejor)

Ingredientes: (Para 2 personas)

1 Lubina de aproximadamente 800g
aceite de oliva
sal
tomillo
lima

Comenzamos:

- Los ingredientes son pocos, muy pocos y vamos a conseguir una plato delicioso, sano y con un aroma increíble.
Limpiamos de tripas el pescado, pero dejamos las escamas. (este trabajo lo puede hacer el/la pescadero/a).
Lo pintamos con un poquito de aceite y salamos al gusto (con sal gorda mejor) Dentro del pescado, le ponemos unas ramas de tomillo, y le hacemos un par de cortes en los lomos, donde incrustamos unas rodajas de lima (lima o limón, es indiferente, yo usé lima porque era lo que tenía en casa)
Ahora lo ponemos en la parrilla especial de pescado, o en cualquier parrilla donde quede bien sujeto... Si lo hacemos a la brasa sin una parrilla especializada, corremos el riesgo de que cuando comience a asarse se nos deshaga todo y acabe entre las brasas.

En cuestión de 5-6 minutos el pescado estará listo. Acompañamos con una ensaladita fresca o unas verduras a la brasa (así amortizamos, jejeje)

Bon profit!

Cous-Cous con cordero

2011-09-15T09:12:00.003+02:00

El cuscús o marmaón, llamado antiguamente alcuzcuz (del árabe kuskūs, con adición del artículo al- en el segundo caso), es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo (en la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan). El nombre árabe —كسكس kuskus, كوسكوس kūskūs, كسكوس kuskūs o كسكوسو kuskūsū, también llamado en algunas zonas: al-ta'am الطعام, que en árabe significa ‘la comida’, ya que se le podría considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África, y en algunas familias lo cocinan diariamente, y entre otras variantes— procede del tamazight seksū, denominación también usada en árabe. El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado).

Una de las primeras referencias al cuscús procede de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina, Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Libro de la cocina en el Mágreb y Al-Ándalus) en el que se menciona una receta para preparar el cuscús. El cuscús fue un plato muy apreciado en Al-Ándalus y entre la población morisca durante los siglos posteriores, como lo muestra el hecho de que en castellano antiguo exista una denominación para este plato: alcuzcuz. En el Quijote se menciona indirectamente, cuando, en el capítulo 9 de la Primera parte, el narrador contrata a un morisco para traducir del árabe unos manuscritos sobre don Quijote a cambio de «dos arrobas de pasas y dos fanegas de trigo» Francisco Rico, en su edición de la novela, comenta a propósito de este pasaje: «Con las pasas y la sémola del trigo se preparaba el alcuzcuz, plato muy apreciado por los moros».

Y ahora que ya hemos aprendido un poco el origen de este plato, vamos con mi receta particular de Cous-cous o Cuscús...

Ingredientes: Para 4 personas

1 paquete de 250g de sémola de trigo (cous-cous)
1 kilo de cuello de cordero fileteado
8 zanahorias pequeñas
1 calabacín
1 berenjena
aceite de oliva
vino blanco
agua
1 nuez de mantequilla
sal
laurel
2 ajos
piemienta
pimentón
nuez moscada
canela molida
jengibre en polvo
comino molido
curry madrás

Comenzamos:
-En una cazuela/olla sellamos el cordero por ambas partes con pelín de aceite. Sacamos y reservamos.
Picamos finamente un par de ajos y los agregamos a la misma olla donde hemos sellado el cordero. incorporamos la cebolla troceada, no muy pequeña. Sofreímos un par de minutos y volvemos a incorporar el cordero, unas hojas de laurel y todas las especias

1 c/c pimienta

1 c/c pimentón

1 c/c jengibre molido

1 c/c comino molido

1 c/c curry madrás

una pizca de canela (la puntita de una c/c)

y un poco de nuez moscada recién molida

Incorporamos sal al gusto, un vaso de vino blanco y otro de agua y llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir, incorporamos las verduras. Que habremos troceado a lo largo en trozos grandes. Las zanahorias si son pequeñas las podemos dejar enteras.

Dejamos cocer a fuego lento entre 40 y 50 minutos.

El cous-cous lo he preparado como me indicaba el paquete. He puesto 250ml de agua en una cazuela de barro, cuando rompa a hervir incorporamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, retiramos del fuego y agregamos el cous-cous, removemos para que se empape bien (yo he tenido que incorporar medio vasito más de agua, sino me quedaba muy duro) le agregado una nuez de mantequilla y he seguido removiendo ya en el fuego de nuevo hasta que se ha fundido.

Luego he hecho un "volcán" con el cous-cous y he ido incorporando la carne y las verduras alrededor.

Ya tenemos nuestro cous-cous listo para comer!

Tosta de escalivada con ventresca de atún

2011-09-13T10:12:00.003+02:00

Tosta 100% de sabores mediterráneos... Muy de nuestra tierra, con productos frescos, de temporada y una buena ventresca de atún.

Algo fácil y rápido de preparar (si se tiene la escalivada hecha, claro) Un tosta perfecta para acompañarla con una cervecita o un tintito de verano, para ir abriendo boca mientras esperamos el plato principal, o como entrante o tapa... Lo mires por donde lo mires, es un bocado perfecto.

Ingredientes:

Para la escalivada necesitamos...

3 pimientos rojos
1 berenjena
1 cebolla
1 tomate grande
aceite
pimienta
sal
vinagre

Para la tosta....

Escalivada
pan chapata
1 lata de ventresca de atún
cebollino

Comenzamos:

- Para hacer la escalibada tenemos que asar las verduras con el grill del horno a máxima potencia. De 15 a 20 minutos, le daremos la vuelta cuando veamos la piel negra para que se tueste por ambas caras.

Sacamos y dejamos templar. Cuando temple, pelamos y cortamos en tiras con las manos. Refrigeramos mínimo 1 hora.

Salpimentamos, añadimos un buen aceite y lo ponemos sobre una buena rebanada de pan, que previamente habremos tostado. Le colocamos 2 trozos generosos de ventresca de atún, un pelín de cebollino picado y listo.

Mini hamburguesas

2011-09-10T09:00:00.001+02:00

Están de moda las mini hamburguesas, sí, sí... están en la carta de muchos restaurantes de tapeo, entre ellos el restaurante En estado Puro, increíble el trabajo de Paco Roncero y su pedazo de equipo! (aviso que la web viene con sonido, que yo la primera vez me asusté)

así que aquí os traigo mi versión...Sencillas y rápidas que seguro gustan a grandes y pequeños.

Ingredientes: (para 12 unidades)

Para la masa de hamburguesa

500g de carne picada de ternera
mostaza en grano
Tandori
pimentón
pimienta
miga de pan
leche
1 huevo

Pan de mini hamburguesas
cebolla roja
azúcar
brandy
mayonesa
ketchup
lechuga

Comenzamos:

- Lo primero es hacer la masa de hamburguesas. En un bol mezclamos todos los ingredientes, hacemos la formas de las mini hamburguesas y reservamos en la nevera ( de esta forma cogerán "cuerpo")

Hacemos una cebolla caramelizada con la cebolla roja cortada en juliana y la flambeamos con brandy de jerez.

Tostamos el pan en una sartén/plancha y montamos nuestra hamburguesa...
Ketchup

mayonesa
lechuga
la hamburguesa
la cebolla caramelizada
tapamos y listo

Rápido, sencillo y rico...

Bombas de sobrasada con miel aromatizada con romero + cena de hermanos.

2011-09-08T09:31:00.003+02:00

El pasado 5 de Agosto tuvimos nuestra ya habitual "cena de hermanos"... En mi casa somos cuatro, (yo la pequeña) y cada cierto tiempo organizamos estas cenas para reunirnos los cuatro, sólo nosotros cuatro sin parejas, ni padres ni nada... Así nos ponemos un poco al día de nuestras vidas, que ya se sabe, cuando uno se hace mayor, pues cada uno tira por su camino. Aunque somos una familia muy unida y hacemos muchas cosas todos juntos, estas cenas son sólo nuestras, de hermanos.

Mi familia está muy unida al mundo gastronómico... Está llena de grandes cocineros y cocineras entre ellos mi hermano mayor, que pasó de ser un "come-micas" que a duras penas comía, a ser el cocinero del restaurante "A popa", llamado así por su salón imitando la popa de un barco, con vistas al mar y con terraza a pie de playa. El restaurante A popa se encuentra en el hotel nixe palace . Sin duda uno de los mejores hoteles de Mallorca. En mi caso, siento admiración por mi hermano mayor, por todo lo que a sido capaz de conseguir con sus esfuerzos y su buen hacer, estoy orgullosa de poder seguir sus pasos, de escuchar sus consejos y quizá, dentro de poco, poder convertirme en una gran cocinera.

Preparé una cenita de tapas (por que me encanta tapear) Y entre las muchas tapas que ya conocéis, la novedad fueron estas maravillosas bombas de sobrasada con miel.

Ingredientes:

3 patatas grandes
400g de sobrasada
miel
pan rallado
1 huevo
harina

Para la bechamel:

2 cucharadas de harina
30g de mantequilla/margarina
leche
nuez moscada
pimienta
sal

Comenzamos:

-Cocemos en trozos sin piel la patata, con un poco de sal,hasta que esté lista...Escurrimos y la pasamos a un bol, le añadimos la sobrasada y hacemos un puré. Reservamos.

En un cazo hacemos una bechamel espesa... Derretimos la mantequilla, le incorporamos la harina la leche, un poquito de pimienta, sal y nuez moscada. removemos hasta que espese. Se la agregamos al puré de patatas con sobrasada. Metemos en la nevera para que enfríe mínimo 1 hora.

Vamos formando bolas y luego las rebozamos, como siempre.... Harina, huevo y pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y freímos hasta que estén doradas... Servimos acompañadas de miel aromatizada con romero.

Cubitos de queso roquefor y nueces en su onda con mermelada de jengibre

2011-09-06T15:55:00.001+02:00

La cosa va de tapas....y es que en veranito es de las cosas que más se apetecen. Llevo días pensando en elaborar tapas frías un poco diferentes, y dándole vueltas en la cabeza ha surgido este maravilloso bocado.

Ingredientes:

150g de Queso roquefort
1 paquete de 150g de queso en polvo
200ml de nata para cocinar
3 hojas de gelatina (ó 1 cucharada de agar-agar)
nueces
pasta filo
mermelada de Jengibre
aceite de oliva

Comenzamos:

- ponemos al fuego un cazo con la nata y los quesos a fuego lento y dejamos a que los quesos se deshagan poco a poco... Si usamos agar-agar se lo añadimos y llevamos a ebullición a fuego suave, si usamos gelatina se la añadimos una vez ya retirado del fuego y previamente hidratada. Vertemos el contenido en un taper, con forma rectangular o en una cubitera. Llevamos a refrigerar mínimo 2 horas. Reservamos.

Para hacer las ondas crujientes cogemos un trozo de pasta filo, lo pincelamos con aceite y le damos la forma enrollándolo sobre un cilindro o un cono de acero inoxidable. Lo metemos al horno vigilando que no se nos queme, entre 4 y 5 minutos.

Cortamos un dado, o si lo hemos hecho en cubitera cogemos un cubito. Lo montamos en la onda, le ponemos una nuez encima y un poquito de mermelada de Jengibre.

Delicias de queso de cabra con tomatitos cherry y mermelada de jengibre

2011-08-28T14:25:00.002+02:00

Este bocado es toda una delicia para nuestro paladar... Una explosión de sabor, una tapa perfecta, ideal para acompañar con una caña bieeeen fresquita. Nada mejor para "estos calores" que gastamos últimamente.

Ingredientes:

Queso de cabra de rulo
tomatitos cherry
pipas
nueces
pan
mermelada de jengibre

Comenzamos:

-Le quitamos al queso toda la corteza y hacemos una pasta con el queso, envolvemos un tomate cherry en el queso y rebozamos las bolas, unas en pipas y otras en nueces machacadas. Montamos sobre una tostada de pan con mermelada de jengibre.

Ahora ya sólo nos falta ese cañita bien tirá!

La receta más rápida de la historia...

NOTA: Nos resultará más fácil elaborar las bolas de queso si nos humedecemos antes las manos en agua

Brochetas de salmón y bacalao con jengibre fresco y lima

2011-08-23T09:00:00.001+02:00

Cuando el trozo de salmón ya no es "bonito" para presentar, como son las puntas. ¿Qué mejor manera de aprovecharlas haciendo con ellas unas brochetas?

Así preparé hace unos días estas brochetas, junto con unos mejillones al vapor una deliciosa comida sana y saludable.

Ingredientes:

Salmón y bacalao fresco (yo usé las puntas)
1 lima
jengibre en raíz
sal
vino blanco

Comenzamos:

- Cortamos los trozos de salmón y bacalao en cuadrados de unos 2cm x 2cm y pinchamos en los palitos de brochetas.

En una sartén antiadherente hacemos las brochetas con un poco de sal. Cuando estén ya casi listas, le incorporamos un poco de jengibre rallado y el zumo de una lima... Para que no se queme la lima y amargue, le añadimos un chorro de vino blanco. Dejamos que reduzca un par de minutos y servimos.

Una receta rápida, sencilla y llena de sabores...

mitad mousse, mitad cremoso de chocolate

2011-08-21T12:12:00.004+02:00

En verdad mi intención era hacer una mousse de chocolate baja en calorías, pero el resultado a sido, mitad mousse y mitad cremoso. A pesar del fracaso, he de decir que están muy ricos estos 2 en 1... (como no, esta es mi versión light, apta para diabéticos y para dietas)

Ingredientes:

1tarrina de queso de untar light
1 cucharada generosa de cacao en polvo desgrasado
3 cucharadas de edulcorante líquido
1 vaso de leche desnatada
1 cucharada de agar-agar en copos
3 claras de huevo

Comenzamos:

-Ponemos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol batimos el queso con el edulcorante y el cacao en polvo. Le incorporamos las claras con movimientos envolventes (en este paso, me di cuenta que las claras empezaban a bajarse y la cantidad esta siendo cada vez menos, por eso decidí añadir un vaso de leche con el agar-agar)

Ponemos al fuego un vaso de leche con una cucharada de agar-agar y llevamos a ebullición hasta que los copos de agar-agar se hayan disuelto por completo.
Dejamos templar la leche y la incorporamos a la mezcla anterior.... rellenamos los vasitos con esta mezcla y metemos en la nevera mínimo 2 horas.

Mini albóndigas con tomate especiadas

2011-08-19T16:28:00.001+02:00

Hoy os traigo todo un clásico ¿Quién no ha comido alguna vez una tapita de albóndigas con tomate?

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite».

Una albóndiga es una bola de carne picada y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha en base a seitán.

(Yo he adecuado esta receta a mi dieta, así que no utilizaré ningún tipo de grasa para cocinarlas ni harinas)

Ingredientes:

1 kilo de carne picada
media cebolla
1 ajo
1 cucharada de salvado de avena
1 huevo
sal
pimienta
pimentón dulce
1 cucharadita de tandori
1 cucharadita de massala
una pizca de canela
jengibre fresco rallado

Para la salsa de tomate:

1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 ajo
1 hoja de laurel
4 tomates grandes o 1 lata de tomate triturado

Comenzamos:

En un bol mezclamos la carne picada con todas las especias, el huevo, la cucharada de salvado de avena, en jengibre rallado, y media cebolla muy picadita (yo además la poché en la sartén un poquito). Mezclamos bien hasta obtener una masa compacta y homogénea . La metemos en la nevera 30 minutos.
Formamos bolitas con las manos humedecidas para que la masa de carne no se nos pegue a los dedos.

Una vez las tengamos todas las vamos haciendo en una sartén antiadherente sin nada de aceite y por supuesto sin pasar por harina. Las vamos sacando cuando estén doradas por fuera pero aún un poco crudas por dentro, ya que su punto de cocción finalizara con la salsa de tomate.

Con todas las albóndigas ya pasadas por la sartén, incorporamos en la misma sartén la cebolla y el pimiento rojo bien picadito y la hoja de laurel, (Como no he usado nada de aceite, le he agregado un pelín de agua o vino blanco para facilitar la cocción) Incorporamos los tomates triturados y sin piel ni pepitas, o en su defecto una lata de tomate triturado al natural. Pasados unos minutos le añadimos las albóndigas con cuidado.

Ahora dejaremos a fuego medio, a que las albóndigas terminen de hacerse. En unos 15 minutos estarán listas para degustar.

Cucuruchos crujientes rellenos de mousse de salmón ahumado

2011-08-14T23:30:00.000+02:00

El Pasado jueves tuve una cena muy importante para mi... La cual de ella depende mi futuro laboral. Por lo tanto le di rienda suelta a mi imaginación y preparé una cena compuesta de tapas. La oportunidad de probar varios platos en la misma cena me pareció muy buena idea...

Así que preparé unas cuantas tapas, sencillas y rápidas.... Algunas ya publicadas en el blog como las Brochetas de pollo con salsa teriyaki, gambas crujientes con salsa de chili, croquetas de jamón serrano y pollo y la novedad.... Cucuruchos crujientes rellenos de mousse de salmón...

Ingredientes:

12 láminas de pasta para hacer rollitos
200g de salmón ahumado
1/2 pepinillo en vinagre
zumo de 1/2 limón
200ml de nata para montar (1 brik)
150g de queso de untar (tipo philadelphia)
una pizca de sal
la clara de 2 huevos
aceite de oliva
8g de agar-agar

Comenzamos:

- Lo primero que haremos será la mousse de Salmón. es conveniente que la preparamos varias horas antes de servir. Ya que mínimo debe estar 2 horas refrigerando.

Para hacer la mousse, pondremos en un vaso batidor el salmón ahumado, el queso de untar, el zumo de limón y medio pepinillo en vinagre. Lo trituraremos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Reservamos.

En un bol a parte batimos la nata líquida hasta obtener una nata montada dura y consistente.
En otro bol, batimos la clara de 2 huevos a punto de nieve y reservamos.
Mientras en un cazo con 1 dedo de agua disolvemos y llevamos a ebullición el agar-agar (yo utilicé fumet de pescado)

Ahora mezclamos la crema de salmón con la nata montada, con movimientos envolventes, después añadimos las claras de huevo, añadimos cuidadosamente. Y por ultimo le añadimos el agar-agar ya templado y disuelto perfectamente. Mezclamos y metemos dentro de una manga pastelera... Refrigeramos mínimo 2 horas.

Para hacer los cucuruchos crujientes...
Cogemos una lámina de pasta, pincelamos con aceite de oliva por ambas caras y enrollamos con cuidado en el cono de acero inoxidable. Repetimos esta operación, tantos conos vayamos a preparar. Colocamos en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado para que no se nos peguen. Horneamos a máxima potencia, entre 5 y 7 minutos o hasta que veamos los conos de un tono dorado. Sacamos del horno y una vez enfríen un poco desmoldamos el cono de acero inoxidable, con mucho cuidado de que no se nos rompa.

Rellenamos los cucuruchos con el mousse de salmón y decoramos con unas huevas de lumpo.

NOTA: Es importante rellenar los cucuruchos momentos antes de servir para que así la pasta no se reblandezca con la humedad de la mousse.

Salmón ahumado casero

2011-08-09T09:35:00.000+02:00

El salmón ahumado es una de mis mayores tentaciones, lo que pasa es que personalmente...es económicamente un lujo, tener salmón ahumado siempre en la nevera, sobre todo un salmón ahumado de calidad.

Así que...¿Por qué no hacer mi propio salmón ahumado? Es realmente fácil, el sabor es espectacular y además nos ahorraremos unos cuantos euros. Ya que podemos comprar el salmón fresco entero a muy buen precio.

La primera vez que lo hice me encantó en sabor y en textura, es mucho menos aceitoso que los que venden ya laminados y su sabor es más intenso.
Os animo a que lo probéis, por la sencillez, la rapidez y su exquisito sabor...

Yo preparo el salmón ahumado con una sal que venden ya preparada para ahumar, así que es el doble de sencillo.

Ingredientes:

un trozo de salmón de 1 kilo aproximadamente
1 kilo de sal preparada para ahumar
papel film

Comenzamos:

- Limpiamos de espinas el salmón y pasamos por agua fría, secamos.
En un recipiente ponemos una capa de sal en el fondo, colocamos el trozo de salmón quedando la piel en la base y cubrimos de sal en su totalidad.

Ahora lo tapamos con film, dejando el film a ras de la sal y le colocamos un peso encima. (yo le pongo 3 latas de las de tomate) Lo tapamos con film nuevamente todo en su conjunto y metemos en la nevera 24 horas. (48 horas si el grosor del salmón es superior a 3 dedos)

Transcurrido este tiempo sacamos de la nevera y pasamos por el chorro de agua fría, retirando así toda la sal. Secamos bien con papel absorbente y envolvemos nuevamente en film... De nuevo 24 horas de nevera... y listo para degustar.

En un par de días podemos saborear un delicioso salmón ahumado.

NOTA: Cuando vayamos a retirarle la sal al salmón observaremos la gran cantidad de agua que ha soltado, esto se debe a que el salmón empieza a deshidratarse, así que no hay que preocuparse por ver mucho líquido.

Queso fresco "Panir" de elaboración casera

2011-08-03T15:35:00.000+02:00

Esta receta es de esas que van pasando de blog en blog, y tiro por que me toca. Yo se la vi publicada a Carol, del blog "Che que bó" y ella a su vez la vio en el blog de "Sabores de Viena" y Ahora me toca a mi hacer esta versión de queso fresco casero, conocido como Panir.

Los ingredientes son pocos...

2 litros de leche entera (Pascual o Asturiana)
2 yogures naturales (Danone)
el zumo de 1 limón

La receta completa la podéis ver en el blog de "Sabores de viena" ... Ya que al igual que Carol... Yo tampoco pedí permiso.

Por mi experiencia (Y por ser el primero supongo) se me quedó una textura tipo requesón. Para la próxima vez le pondré algo de sal, por que le faltaba ese "puntillo" Para el próximo queso me he comprado en la farmacia cuajo natural. A ver que tal... mientras os dejo las fotos del Panir...

Panecillos Dukan de salvados y albahaca morada.

2011-07-30T10:10:00.000+02:00

He escuchado críticas de todo tipo sobre esta dieta, y creo que como se conoce uno, no se conoce nadie.
Yo personalmente puedo decir que estoy muuuuy contenta... Me he realizado analíticas recientemente y todo está perfecto, así que, que más puedo decir... Ya son 13 los kilos que me quitado de encima y estoy aprendiendo a cocinar una comida más sana. Me siento bien, y eso es lo que importa!

Aquí os dejo mi desayuno de hoy...Unos panecillos de salvados con albahaca morada con un poquito de queso de untar light y pechuga de pavo.

Ingredientes: (para 4 panecillos)

8 cucharadas de salvado de avena
8 cucharadas de salvado de trigo
2 huevos
1 cucharada de queso batido 0%
1 vaso de leche
1 pizca de sal
10 hojas de albahaca morada
1 cucharada de bicarbonato

Comenzamos:

- Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras a punto de nieve... Reservamos.
En el cuenco donde tengamos las yemas, agregamos el queso batido y la leche y removemos bien. Incorporamos los salvados y la albahaca picada muy finamente, una pizca de sal y el bicarbonato.
Removemos bien e incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
ahora disponemos en unos cuencos de plástico resistentes al microondas. Ponemos la mezcla en los cuencos, tapamos con papel film y metemos al microondas entre 4 y 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTA: Podemos untar el molde con una gota de aceite para evitar que se pegue.
Es muy importante que destapemos el pan enseguida que pita el microondas, sino, hará "efecto vacío" y comenzará a prensarse el plástico dejando nuestro bollito de pan tierno en algo duro e incomible...

"Quería agradecer especialmente y dedicar esta entrada de blog a Conchi, por haberme regalado la taza roja de nescafé... Llevaba tiempo detrás de esta taza y no había manera de conseguirla...GRACIAS"

Salmón a la plancha con ensalada de judias tiernas

2011-07-27T09:56:00.000+02:00

Me encanta el salmón en todas sus formas, hoy os dejo una sencilla receta de salmón a la plancha con ensaladita de judias verdes.
Muy fresquito y refrescante para esta época del año, y sobre todo nada pesado.

Ingredientes: (Para dos)

2 trozos de salmón
300g de judias verdes
100g de lasgostinos
6 barritas de surimi
1/2 cebolla
1 tomate grande
1 lata de atún
Huevos de codorniz (opcional)

Comenzamos:

Cocemos las judías hasta que estén tiernas, eso será entre 15 y 20 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. (este paso lo podemos hacer horas antes, o incluso la noche de antes, para así tener las judías bien fresquitas).
Troceamos las barritas de surimi, pelamos los langostinos, picamos finamente la cebolla y troceamos el tomate. Vamos añadiendo todos los ingredientes junto con las judías. Añadimos el atún (yo usé atún al natural que es más bajo en calorías, pero podéis usar atún en aceite).

Ahora hacemos nuestro salmón en una sartén antiadherente, sin nada de aceite. Con la grasa que suelte el salmón serás más que suficiente.

Yo he decorado un poco el plato con unos huevitos de codorniz y unas huevas de lumpo....

Bon profit!

Higaditos de pollo encebollados

2011-07-25T15:52:00.000+02:00

Cada día se está perdiendo más el consumo de la "casquería". Se denomina casquería a las entrañas de un animal sacrificado (vísceras, entresijos, asaduras o achuras). Hay paises que rehúyen el consumo de esta carne, así como otros paises la usan a diario.

Las casquería se emplea en muchos platos tradicionales en nuestro país. Algunos platos tradicionales son: los callos, tripa de ternera estofada, muy populares en Madrid (callos a la madrileña) y Asturias; las tripas de cordero, populares en diversas regiones españolas, encontrándose así las chiretas y madejas aragonesas, los zarajos conquenses y las gallinejas típicas en las fiestas madriñelas; el hígado, a menudo encebollado o con ajo y perejil, también empanado, y los fardeles de zaragozanos (hígado recubierto de grasa); los riñones, a menudo al jerez o preparados a la parrilla; los sesos de cordero y de cerdo (parte de la tradicional Tortilla de Sacromonte granadina); las criadillas (testículos, sobre todo de toro); la lengua de ternera guisada o elaborada en fiambre, como es la lengua escarlata; la cabeza y las manitas de cerdo (en Cataluña se toman también tradicionalmente con caracoles); y la oreja de cerdo (principalmente en Galicia). En Huesca (Aragón) se preparan los rabos de cordero asados en lo que se denomina espárragos montañeses. Del toro se suele consumir estofado el rabo, típico de Córdoba. En muchos casos la matanza del cerdo proporciona guisos especiales con las vísceras del mismo, siendo este el caso de los salmocejos abulenses y del morteruelo manchego.

Ingredientes:

1/2 kilo de higado de pollo
1 cebolla
1 manojo de sofrito
1/2 pimiento rojo
2 ajos
1/2 vaso de vino blanco
sal
pimienta

Comenzamos:
- Lo primero que haremos será limpiar y trocear los higados en trozos no muy grandes. Reservamos.

Picamos el sofrito, los ajos la cebolla y el pimiento. Sofreímos en una sarten toda la verdura, cuando empieze a pochar añadimos los higados.
Salteamos los higados hasta que estén casi cocidos y añadimos medio vaso de vino blanco ydejamos cocer de 6 a 7 minutos más.

Retiramos de fuego, servimos y a disfrutar!

Playa + sol + buena compañía = Un día para recordar...

2011-07-21T23:20:00.000+02:00

Hoy no hay receta... Hoy os dejo unas fotos del maravilloso lugar que hemos estado hoy.
Ha sido un día estupendo, casi me atrevería a decir que, mejor imposible. Hemos disfrutado de un espléndido día de sol y playa en la playa de Formentor...

Después de hacer muchas fotos, muchos baños de un agua salada increíble... Nos hemos ido a ver el famoso faro de Formentor. No podíamos volver sin ver el faro, allí hemos disfrutado de unas vistas impresionantes, de su naturaleza y de que grande es este mundo y que insignificantes somos....

Os dejo las fotillos porque me apetecía compartir con tod@s esta experiencia tan fantástica.

Feliz jueves!

·RO·

Chuletas de cordero a la brasa con patata asada con ali-oli

2011-07-20T15:23:00.001+02:00

Esta receta es del cajón desastre, ese donde a veces se me acumulan algunas recetas pendientes de publicar. Así que aquí os traigo una de ellas... Un plato realmente fácil, pero taaan rico!

Ingredientes:

Chuletas de cordero (4-5 por comensal)
patatas (1 por comensal)
sal
pimienta
romero

Para el ali-oli:

1 huevo fresco
1 ajo
aceite de girasol
aceite de oliva
1/2 limón
sal

Comenzamos:

Asamos a la parrilla las chuletas de cordero, si no tenemos parrilla pues lo haremos en una sartén y listo.
Para asar las patatas, las lavamos muy bien, con la piel, y las envolvemos en papel de aluminio, las ponemos en el cajón de la ceniza, aproximadamente 40-45 minutos. Las pincharemos para saber como va la cocción.

Evidentemente si no tenemos parrilla, tampoco tendremos ceniza para hacer las patatas.
En este caso, envolvemos las patatas en papel de aluminio y las metemos al horno a 180º más o menos el mismo tiempo, (40-45 min).

Para preparar la salsa ali-oli. Colocamos en el vaso batidor, un ajo pelado (o dos, dependiendo de cuanto de fuerte nos guste; a mi me gusta un ali-oli de sabor suave y con un ajo es más que suficiente)

colocamos el huevo y el aceite. Ahora ponemos las cuchillas tocando el fondo del vaso y empezamos a triturar a una velocidad suave y sin levantar de la base. Iremos levantando muy poco a poco y con movimientos envolventes se irá mezclando todo el aceite. Una vez cuajado, agregamos sal y zumo de limón al gusto.

Servimos nuestras patatas con la salsita ali-oli y las chuletas a la brasa con sal en escamas y un poco de pimienta recién molida.

Crema ligera una de café y otra de chocolate

2011-07-13T16:00:00.000+02:00

Ya sabemos como nos pide glucosa el cuerpo cuando una está con "la tonta de todos los meses" Así que a pesar de las calores de mi cocina, me he puesto a preparar unos cuantos postres ligeritos, ya que comprar los productos denominados "light" son bastante caros.

Así que aquí os traigo una receta ligera, rápida y sencilla para que podáis disfrutar de un postre bajo en calorías.

Ingredientes: (para 8 vasitos)

para la crema de café

1/2 litro de leche desnatada
2 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de edulcorante líquido
1 cucharada de maicena

para la crema de chocolate

1/2 litro de leche desnatada
1 cucharada de cacao en polvo desgrasado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de edulcorante líquido
1 cucharada de maicena

Comenzamos:
- Ponemos a hervir el litro de leche, retirando en dos cuencos diferentes un cucharón de leche en cada uno. Le añadimos una ramita de canela y la peladura de un limón. cuando comience a hervir retiramos del fuego, retiramos la canela y el limón, y dividimos en dos partes iguales.

Mientras en los dos cuencos de leche restantes... En el primero añadiremos las dos cucharaditas de café instantáneo, el edulcorante líquido y la maicena. Esta mezcla se la incorporamos a una de las partes de leche caliente, llevamos al fuego a que "coja cuerpo" unos minutos y retiramos.

En el segundo cuenquito de leche añadimos el cacao en polvo, el edulcorante, la vainilla y la maicena... e incorporamos en la leche restante.
Realizamos la misma operación, llevamos al fuego unos minutos y retiramos.

Ahora ya podemos llenar nuestros vasitos, tapamos con film y a la nevera a que enfríen.

Un postre rápido y delicioso, apto para dietas y diabéticos.

De vuelta a casa...

2011-07-10T19:39:00.000+02:00

Y como lo prometido es deuda... Aquí os dejo algunas de las tropecientas fotos que hicimos.

Menorca es preciosa...Sus calles, su gente...todo a sido perfecto, corto pero intenso. Tuvimos la oportunidad de conocer al grupo musical Mr. Francis que tocaron gratuitamente en un local de copas, coincidiendo con el mercado de artesanía nocturno.

Buena música, buenas copas y una gente simpatiquísima!

El primer día, comimos en el bar cafetería "Saxarsa" donde pecando un poquito en la dieta nos comimos unos bocadillos deliciosos! y una coca-cola zero para compensar

El puerto de Ciutadella es impresionante, tanto de día como de noche te llena de encanto y sus murallas de piedra te hacen recordar otros tiempos.

Volveré pronto... En cuanto deje de apretar esta calor...

Vacaciones en Menorca y Portol fest 2011

2011-07-05T16:27:00.001+02:00

Por fin!!! He pillado 4 días de vacaciones (sí...tan sólo 4 días) pero suficientes para escaparnos a Menorca un par de días... Relax, solecito y playa. Necesito pensar en ciertos acontecimientos que me avecinan y en los que tengo puesta toda mi fe, para que al final salga todo bien...
Así que me voy a dedicar a descansar y a desconectar de todo un poquito...A la vuelta os prometo publicar mis mejores fotos.

Ayy, ya de paso aprovecho para deciros que el viernes... Recién lleguemos de Menorca estaremos en las fiestas de Portol "Portol fest 2011" ...Este año actuarán 6 grupos musicales muy variados entre si. Para más información os dejo el enlace a mi otro blog...

Portol fest 2011 y la alternativa vegana

Merluza al papillote con verduras asadas y salsa de tomate perfumada con aceite de albahaca

2011-07-01T17:28:00.001+02:00

Está claro... La falta de recursos agudiza el ingénio... y como estoy con la dieta, aprovecho para hacerme platos 0'0 MG... Sin nada de aceite, con poquita sal pero con mucho sabor y color....

Estoy aprendiendo a elaborar una cocina baja en kalorías y la verdad que poco a poco se van notando los resultados en mi cuerpo...¡Estoy muy contenta! y cada día me siento un poquito mejor...

Con esta receta participo en el concurso que organiza canal cocina de "cocina sana y saludable"

Ingredientes: (para 4)

1 merluza fresca
150g de gambas peladas
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
setas (champiñones, girgolas, shitake....)
1 ajo
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
jengibre en raiz
sal
pimienta
pimentón

Para la salsa de tomate:

1 lata de tomate triturado natural
1/2 cebolla
1 ajo
1 cucharada de azúcar
sal y pimienta

para el aceite de albahaca

10 hojas de albahaca fresca
1/2 taza de aceite acalórico de Ordesa
el zumo de 1/2 limón

Comenzamos:

- Fileteamos en rodajas finas el calabacín y la berenjena y partimos en juliana la cebolla. Yo he usado unas setas girgolas que tienen mucha agua y así evito que se me resequen las verduras en el horno.
En una fuente para horno ponemos las rodajas de berenjena y calabacín, la cebolla y las setas por encima. Le ponemos sal al gusto, pimienta, el ajo machacado y la hojita de laurel. Regamos con el vino blanco y metemos al horno a 180º al rededor de 20 a 30 minutos.

Mientras tanto hacemos los papillotes de merluza, colocamos dos trozos (rodajas) de merluza le ponemos encima unas gambitas peladas, incorporamos un poquito de sal, pimienta y pimentón y un poquito de jengibre rallado... Cerramos los paquetes y metemos al horno en otra bandeja... estará lista en 15 a 20 minutos...

Para la salsa de tomate:
En una sartén pochamos media cebolla y un ajo picado muy pequeñito, añadimos el tomate triturado, un poquito de sal, una cucharada de azúcar y listo, dejamos que cueza a fuego medio durante 8 ó 10 minutos.

Sacamos y servimos con las verduras asadas y cubrimos con un poquito de salsita de tomate...

Rollitos de salmón y huevo de codorniz con salsa de yogurt light

2011-06-30T23:50:00.001+02:00

Sencillo y práctico... ideal para preparar como aperitivo, con una copita de vino blanco, o en mi casa... acompañado del cocktel de cava que prepara mi padre (algún día subiré la receta con su permiso)

Sin duda, una forma rápida de deslumbrar a tus invitados...

Ingredientes:

Salmón ahumado (5-6 lonchas)
huevos de codorniz (tantos como comensales)

Para la salsa de yogurt:

1 yogurt desnatado
1 ajo
unas ramitas de perejil
el zumo de medio limón
sal
pimienta

Comenzamos:

- Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal. Pelamos y dejamos enfriar en la nevera... Una vez fríos, cogemos unas lonchas de salmón ahumado y envolvemos los huevos en media loncha de salmón...

Para hacer la salsa de yogurt, machacamos el ajo y el perejil con el mortero, añadimos la sal, la pimienta y el zumo de medio limón.... Ahora mezclamos con un yogurt natural desnatado y listo.

Sencillo y rápido...

Huevo poché en nido crujiente con brocheta de pollo en salsa teriyaki

2011-06-27T23:32:00.001+02:00

Con esta receta participo en el concurso de entrantes y tapas que organiza el blog Atrapada en mi cocina por su primer cumpleblog, FELICIDADES!!

Ingredientes:

1 huevo fresco de granja
pasta para hacer rollitos (pasta filo)
1 pechuga de pollo
6 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva
sal en escamas

para la salsa teriyaki:

6 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de sake
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de azúcar

Comenzamos:
- Para hacer las cestas de pasta filo necesitaremos unos aros de acero inoxidable. Pintaremos una lámina de pasta y con ella forraremos los moldes por dentro, dándole forma con cuidado. (Haremos tantas cestas como comensales)

Metemos al horno a 200º alrededor de 10 minutos (mejor ir vigilando para que no se quemen)

Para la brocheta de pollo con salsa teriyaki, cortaremos unos dados de pechuga de pollo y saltearemos en una sartén con una gota de aceite. Cuando estén medio cocidos, incorporamos las 6 cucharadas de salsa de soja, 3 de sake, 2 de vino blanco y 1 de azúcar.
Esto dejamos que reduzca hasta obtener una salsa espesita y con un brillo excepcional.

Para el huevo poché: Pondremos una olla con agua a hervir, con 6 cucharadas de vinagre, cuando rompa a hervir bajaremos el fuego para que tenga un hervor suave. Incorporamos los huevos de 1 en 1, dejamos cocer entre 3 y 4 minutos.
Sacamos con cuidado y montamos el plato.
Colocamos el huevo poché dentro de la cesta de pasta filo, pinchamos los trocitos de pollo en una brocheta y salseamos con la salsa teriyaki.

Yo les he expolvoreado unas semillas de sésamo blanco y negro... y sobre el huevo unas escamitas de sal

Cabeza de lomo rellena de jamón york y queso con piñones.

2011-06-22T16:10:00.000+02:00

Una receta facilísima de preparar, ya que todo el trabajo lo hará el horno... Ideal para esos días que andas con poco tiempo... Lo metes al horno y te olvidas durante unas dos horas.

Esta receta es mi contribución para HEMC #55 dedicado a todo lo que se pueda enrollar...

Ingredientes: Para 4

1 cabeza de lomo de aproximadamente 1'5kg
100g de jamón cocido
6 lonchas de "sabanitas light"
20g de piñones
tomillo
romero
sal
pimienta

Comenzamos:

-Esto es rápido... Con un cuchillo bien afilado abrimos la cabeza de lomo, salpimentamos.
Hacemos unos rollitos con el queso en lonchas y el jamón cocido y vamos incorporándolos a la cabeza de lomo abierta... Yo puse 5 o 6 rollitos, después le "tiré" por encima un puñaito de piñones.
Cerramos y bridamos con una cuerda o bien cerramos enrollándolo con papel de aluminio.

Metemos al horno (si lo hemos bridado con cuerda, lo taparemos en el horno con papel de aluminio durante la primera hora de cocción) entre 170º y 180º alrededor de 2 horas (pincharemos para ver si sangra)

Sacamos del horno, y listo para servir!

Bon profit!

Dibujante de Sabores ahora también en Facebook

2011-06-20T23:29:00.001+02:00

Busca la página de Dibujante de Sabores y haz click en "Me gusta"... Todavía no sé como poner el enlace directo...

Poco a poco todas las actualizaciones que se hagan en el blog, también se irán publicando a la página oficial de Facebook.

De esta forma, imposible que os perdáis nada!!

Besos y sonrisas!

·RO·

Hamburguesas con sorpresa de queso

2011-06-20T10:13:00.000+02:00

Fui a mi carnicería de confianza a comprar kilos y kilos de proteínas para la dieta... Así que compré filete de ternera sin grasa, y le pedí al carnicero que me lo pasara por la maquina de picar carne.

Con está carne picada he elaborado unas hamburguesas riquísimas con 0% grasas...

Ingredientes:

500g de carne picada de ternera
1 huevo
1 cucharada de salvado de avena
1 ajo
perejil
tomillo
romero
semillas de mostaza
2 cucharadas soperas de leche desnatada
Masala
pimentón
pimienta
sal
Sabanitas de queso light

Comenzamos:

En un mortero picamos, el ajo y las hierbas (tomillo, romero y perejil) También añadimos las semillas de mostaza, en este caso semillas blancas y negras...
Machacamos bien con el mortero y mezclamos con la carne picada. Añadimos un huevo, el salvado de avena, la leche y las especias. En este caso he utilizado: Masala, pimienta y pimentón...

Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Para formar las hamburguesas nos humedeceremos las manos en agua fría y formaremos pequeñas bolitas aplastaremos sobre papel film, colocaremos media loncha de queso y taparemos con otro pequeño trozo de masa.

Cerraremos bien, procurando que no se vea el queso para que a la hora de hacerlas no se nos salga...

Hacemos en una sartén antihaderente, o a la brasa (ahora que viene el tiempo de las barbacoas)... Yo las acompañé con un huevo a la plancha.

Pan de salvados Dukan especiado

2011-06-19T00:49:00.000+02:00

Desde que estoy con la dieta de Sr. Pierre Dukan me he vuelto una experta en ese tipo de pan elaborado a base de salvado de trigo y salvado de avena...

El salvado de avena es un ingrediente clave en esta dieta... tiene un efecto saciante por crecer hasta un 25% en nuestro estómago, reduce los riesgos de colesterol y absorbe y arrastra las grasas expulsándolas con las heces.

Al principio me tomaba el salvado junto con un yogurt... pero no me hacia mucha gracia...así que rápidamente me puse a investigar y encontré la maravillosa receta del pan dukan.
He visto un montón de recetas diferentes, con diferentes cantidades y diferentes ingredientes... Así que después de varias pruebas, os dejo la que a mi más me gusta de todas las que he ido preparando...

Ingredientes:

8 cdas de salvado de avena
8 cdas de salvado de trigo
2 cdas de queso batido 0%
3 huevos
1 cda de maicena
1/2 taza de leche desnatada
una pizca de sal
1 sobre de gasificante (o medio de levadura)
1/2 cdta de jengibre molido
1/2 cdta de pimentón dulce
1 cda de orégano seco

Comenzamos:
- Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras a punto de nieve. Reservamos

En el vol que tenemos las yemas incorporamos los salvados, el queso batido, mezclamos bien.
Deshacemos la maicena en la leche desnatada e incorporamos a la mezcla... añadimos las especias y mezclamos hasta que forme una masa homogénea. Añadimos el gasificante o levadura y por último incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes de arriba a abajo.

Incorporamos la mezcla en un recipiente para horno (yo uso un recipiente para hacer puding) Y lo metemos al horno a 180º entre 45 y 50 minutos.

NOTA: Por encima me gusta espolvorearle unos copos de avena o semillas de sésamo... Justo antes de meterlo al horno...

Y el premio es para....

2011-06-17T16:19:00.000+02:00

Siempre he querido decir esto... como en la gala de los oscar.... And the oscar go to...

Ya hemos llegado al día que pone punto y final a este concurso tan especiado, y tan lleno de recetas con diferentes colores, texturas y sabores.
Deciros que aunque suene a típico, realmente es difícil decantarse sólo por una receta.

Muuuuuchas gracias a tod@s por participar , espero volver a veros en próximos concursos...

Como ya anuncié en las bases del concurso hice un pequeño cambio a la hora de las votaciones. Primero dije que seleccionaría 3 clasificados, de los cuales yo realizaría personalmente las recetas para poder degustarlas y de ahí, sacar el blog ganador.... Pero en mitad de este proceso comencé con la dieta...Así que no puedo maravillarme con estos deliciosos platos (de momento)...

Por lo tanto, voy a exponeros mis 3 clasificados.... y después el blog elegido...

Ha sido una tarea dura pero aquí están....

MIS 3 CLASIFICADOS SON:

Balti de pollo con pan Naan... Del blog "Mi alacena"

Tajine de pollo con aceitunas... Del blog "Bienvenida a mi cocina"

Adobos uno verde y otro rojo... Del blog "Bloc de cocina"

Y LA RECETA GANADORA DEL CONCURSO "SABOR CON ESPECIAS" ES....

¡¡¡EL TAJINE DE POLLO CON ACEITUNAS DEL BLOG "BIENVENIDA A MI COCINA"!!!

¡ENHORABUENA GANADORA!

Ummu Aisha, has de mandarme un correo electrónico a....

rocopado12@gmail.com / rociotartasymas@hotmail.com

con tus datos postales para que pueda enviarte el premio... Recuerda que ha de ser una dirección postal de España.

Muchas gracias de nuevo a todo@s, un fuerte abrazo y nos vemos blogueando... :)

·RO·

Fin del concurso sabor con especias

2011-06-14T16:26:00.000+02:00

Antes de nada Gracias a tod@s los participantes... Aquí os dejo los enlaces de todas las recetas presentadas al concurso. (Si me dejo a alguien, avisarme please)
Cuando empecé con este concurso me costó arrancar, y no esperaba tener más que un par de recetillas de 4 amigos. Tengo que agradecerle en especial todo esto a mi tocaya Rocío, del blog "Un poquito de Rocío" que sin saberlo a sido mi consejera y un gran apoyo moral para mi. GRACIAS de todo corazón...
Gracias a tod@s por apoyarme en este primer concurso y por dedicarme parte de vuestro tiempo. Ha sido el primero y no será el último.

Sin más... Un abrazo fuerte y una sonrisa de oreja a oreja...

·RO·

Aquí están todas vuestras recetas en orden de llegada... Espero no dejarme a nadie... ;)

1- Pollo al pimentón. Del blog "La cocina de Sabela"

2- Huevos indios. Del blog "La cocina de Angie"

3- Cordero a las hierbas. Del blog "Cocina con Nieves"

4- Balti de pollo con pan Naan. Del blog "Mi alacena"

5- Mango con aceite de albahaca. Del blog "Cocinándotelo"

6- Codillos en salsa light. Del blog "Che que bó"

7- Caldereta de cordero manchego con cous-cous. Del blog " La cocina de Ori"

8- Muslos de pollo con cous-cous. Del blog " No sólo de pan vive el hombre"

9- Curry de mango con pollo. Del Blog "Los antojos de miss Mary"

10- Pollo a las cinco villas. Del Blog "Pan frito o rebanás"

11- Arroz con pollo al curry y Pollo al Aroma de naranja. Del Blog "Cocina casera y creativa"

12- Curry de salmón al estilo Goa. Del blog "Nube de sabores"

13- Adobos uno verde y otro rojo. Del blog. "Blog de recetas"

14- Kebabs verdes de pollo. Del blog "Con pan y postre"

15- Pollo al curry. Del blog "El rincón de la tata"

16- Pastel de pichones al estilo Marroquí. Del blog " Cocinando que es gerundio"

17- Tajine de pollo con aceitunas. Del blog " Bienvenida a mi cocina"

18- Pollo especiado. Del blog "Un poquito de Rocío"

19- Salsa o ensalada de pepino. Del blog " Rezeditas"

20- Cardos al estilo indio. Del blog "Señorita mandarina"

21- Solomillo a las hierbas. Del blog " Los inventos de Carmela"

22- Crema catalana. Del blog "Hecho en casa"

23- Pastela moruna a mi manera y albóndigas chinas de gambas y arroz en salsa agridulce. Del blog "Jugando a cocinar con Driwgir cocinitas"

El próximo Viernes 17 comunicaré el ganador/a... SUERTE PARA TOD@S!

Gambas al ajillo con un toque oriental

2011-06-09T23:25:00.000+02:00

Cuando vi el concurso de tapas que organiza Carol del blog "Che que bo" me dije: Rocío, no puedes faltar!! Soy una apasionada de las tapas, de esos pequeños bocados en miniatura...
La sangre andaluza que corre por mis venas me tira hacia esas costumbres del sur que viven en mi...

Con esta receta participo en el 1er concurso de tapas, organizado por el blog "Che que bo"

Ingredientes: (por unidades)

Pasta wan-town
gambas grandes peladas
2 ajos
1 trocito de guindilla
sal
pimienta
pimentón
Aceite de oliva
Aceite para freír

Comenzamos:

- Pelamos y fileteamos los ajos. Reservamos.
Pelamos las gambas y le sacamos la tripa (el hilillo negro que tienen en la parte de arriba).
Ponemos una cazuelita de barro o una sartén pequeña al fuego, con un chorrito generoso de aceite de oliva. Agregamos el ajo y un trocito de guindilla, cuando comience a "chisporrotear" incorporamos las gambas, salpimentamos e incorporamos un poquito de pimentón. Saltemos y sin que lleguen a cocerse del todo las retiramos del fuego.

Ahora cogemos una lámina de pasta wan-town, rellenamos con una gamba y un poquito de su jugo. Cerramos formando un paquetito y freímos en abundante aceite muy caliente

Almejas a la cerveza y salmón al papillote

2011-06-08T15:58:00.002+02:00

Hoy de menú, dos platos ligeritos y rápidos de preparar.

Hoy tenía la mañana libre y aproveché para hacer las compras de la semana, con calma... Siempre voy robándole minutos al reloj y al final voy corriendo a todas partes.
Así que hoy, me he levantado tempranito, me pegué una caminata de media horita con mi perro y después duchita, desayuno y al supermercado...
Me acerqué a la pescadería buscando algo de salmón (m'encanta!) a 7'49 Euros el kilo me pareció perfecto llevarme una pieza.... Y además cogí un saquito de almejas, (Para picar mientras se hace el salmón)

Almejas a la cerveza

Ingredientes:

1 saquito de almejas (500g)
2 ajos
perejil
1 lata de cerveza
aceite de oliva
sal

Comenzamos:

- Lavamos las almejas y las dejamos en agua fría, para que suelten la arena si es que llevan.
Mientras en un wok, o sartén amplia incorporamos una cucharada de aceite de oliva (el aceite de oliva no entra en mi dieta, pero aquí no lo he podido evitar) Agregamos los ajitos picaditos y seguidamente incorporamos las almejas.
Salteamos a fuego fuerte y esperamos a que estén todas abiertas.
Agregamos un chorro generoso de cerveza, y perejil picado y un poquito de sal... Dejamos que cueza unos minutitos para que el alcohol se evapore y servimos.

Salmón al papillote

Ingredientes: (para dos)

2 trozos de salmón sin espinas
1 cebolla
100g de gambas peladas
sal
pimienta
pimentón

Comenzamos:

- Partimos la cebolla en juliana, pero no muy fina... (si no, se nos quemará en el horno)
Cogemos un trozo de papel de aluminio, colocamos la cebolla en la base, un trozo de salmón salpimentado y sobre el salmón unas gambitas peladas congeladas. Le ponemos un poquito de pimentón al gusto y cerramos nuestro paquete...
Lo ponemos al horno a 180º entre 15 y 20 minutos.

Y mientras el salmón se hace solito en el horno...disfrutamos de las fabulosas almejas a la cerveza...

¡Recta final del concurso!

2011-06-08T09:54:00.000+02:00

3 días!! Date prisa que sólo quedan 3 días para que me envíes tu maravillosa receta con especias...

Viendo todas las propuestas que me han ido llegando, deciros (y aunque suene típico) que va ha ser difícil elegir solamente una receta...

No podré cocinarlas ahora mismo, pero os aseguro que en cuanto me pille un "día libre" en esta dieta, alguna receta de las que me habéis mandado caerá. Pero eso será más adelante, ahora voy a centrarme en lo que estoy haciendo. Y disculpar si últimamente tengo el blog medio abandonado, pero entre el trabajo, el deporte, la casa.... Me quedan poquitas horas libres.

Un saludo a todos y todas y muchisisisisimas gracias a todos los participantes.

Un beso grande, grande!

Bases del concurso AQUÍ

·RO·

Variaciones en el concurso ·Sabor con especias·

2011-05-31T15:40:00.000+02:00

Hola a tod@s!!

He de comunicaros que habrá una pequeña variacion, que me veo obligada a hacer en el concurso de "Sabor con especias"

En el punto nº8 de las bases del concurso digo que elegiré 3 recetas, las cuales cocinaré personalmente y de ahí saldrá el ganador...

A partir de ahora elegiré tres recetas, pero mi guiaré por la buena redacción de la receta, la calidad de la foto y lo fácil que resulte de entender. (No las podré cocinar ni degustar por mi misma)

He comenzado una dieta hace unos días y no puedo ni quiero saltármela por nada, ya he bajado 4 kilos de peso y estoy muy contenta y tengo que ser constante. Espero que lo entendáis.

Sin más un saludo a todos/as y feliz martes.

·RO·

Quiche Lorraine

2011-05-29T10:07:00.001+02:00

Una quiche, es básicamente una especie de tarta salada, a base de huevos, crema de leche y queso. De nacionalidad Francesa, existe un sin fin de variantes, (tantas variantes como nuestra imaginación nos deje)

Hace unos meses publiqué la receta de mi quiche de espinacas, hoy os traigo mi particular receta de la quiche Lorraine.

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
2 lonchas gruesas de beicon ahumado
1 cebolla
1 paquete de queso en polvo
4 huevos frescos (si pueden ser frescos de granja orgánica)
1 brik de nata para cocinar
sal
pimienta
nuez moscada

Comenzamos:

- Horneamos la masa en un molde de tartas, aproximadamente 10 minutos a 200º. Sacamos y reservamos.
Mientras podemos elaborar el relleneno, es muy sencillo...
Picamos la cebolla y partimos el beicon en tacos de 1cm más o menos.
Sofreímos la cebolla y cuando poche agregamos el beicon. Pasados unos minutos sacamos y retiramos.
En un bol, batimos los huevos e incorporamos la nata. Ahora añadimos la cebolla y el beicon, y medio paquete de queso en polvo. Salpimentamos un poquito y añadimos nuez moscada al gusto.
Vertemos la mezcla en la el molde forrado con la masa quebrada y horneamos de 20 a 25 minutos a 190º o hasta que veamos que el huevo a cuajado.

NOTA: Pincha sobre la foto para verla más grande....

Sorteo Dulce Verito!! No te lo puedes perder!!

2011-05-25T10:12:00.001+02:00

Dando saltos de blog en blog, he encontrado este maravilloso sorteo que organiza Dolce Verito... Y me he animado a participar y a dejaros esta entrada para que llegue todavía a mas gente...

Así que lo dicho... No os lo podeís perder!!! El premio es una increible cesta de chocolatinas personalizadas. Suerte para tod@s!

Ganadora en la "champion cheese"

2011-05-21T15:54:00.000+02:00

Estoy hiper-mega-contenta!!! De más de 200 recetas he salido premiada en el concurso de canal cocina, "Recetas con quesos franceses" Para la champion cheese.... Sólamente hemos salido 8 ganadores. Los 4 primeros van a ir a Madrid a defender su receta delante de un jurado presidido por Sergi Arola...Yo he quedado de los 4 siguientes y el premio es un Smart Box, gastronomía con estrella.

Me hubiera encantado poder ir a madrid, pero otra vez sera... De momento voy a disfrutar de una cena espléndida en el restaurante "Es molí d'en Bou" aquí en Mallorca es el único restaurante con estrella michelín.
Su cocinero Tomeu Caldentey ha sido el primer mallorquín en conseguir una estrella michelín...

Nuevamente, muchísimas gracias Canal Cocina...

Pollo al curry en cesta crujiente

2011-05-19T16:22:00.116+02:00

Cuando vi esta receta de Paco, (Curry suave de pollo en cesta crujiente)... En Directo al paladar...Lo tuve claro, yo tenía que cocinar esta maravillosa receta!!
Así que me hice con los ingredientes del plato, modificando algunos por otros, pero manteniendo la esencia de la receta original de lazy blog.

Con esta receta participo en el concurso gastronómico "Cocinando con Lazy blog" Patrocinado por Artemática producciones, carne Villa María, Boffart, I love aceite y Pirex. Felicidades por esos cuatro años de recetas, de trucos y consejos. Enhorabuena por ese libro que está por llegar!

Ingredientes:

1 paquete de pasta para hacer rollitos
3 trozos de piña
2 traseros de pollo deshuesados
6 gambones
1/2 pimiento verde
1 calabacín pequeño
1 cebolla
12 tomatitos cherry
6 champiñones
1 lata de leche de coco
curry en polvo
sal
pimienta
pimentón
raíz de jengibre
tomillo fresco
perejil fresco
Aceite de oliva
semillas de sésamo negras y blancas

Comenzamos:

- Para hacer las cestas crujientes, necesitaremos unos aros de acero inoxidable. Forramos los moldes por dentro con la pasta de rollitos que habremos pincelado con aceite de oliva.
Horneamos a 180º entre 8 y 10 minutos o hasta que veamos las cestas doradas. Sacamos y reservamos.

Picamos las verduras en juliana (cebolla, pimiento, champiñones y calabacín) trocemos la piña en dados y partimos los cherry por la mitad.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los champiñones, y retiramos. (Yo hago este paso, para que el agua que suelta el champiñón no me estropee más tarde la salsa).

Ahora salteamos las cebollas, pimientos y calabacín. Dejamos que poche unos minutos y agregamos el pollo que previamente habremos troceado en dados. Salteamos bien hasta que el pollo esté casi listo, incorporamos las gambas, también troceadas y añadimos nuevamente los champiñones; salteamos e incorporamos las especias... Que en mi caso han sido:- Jengibre en raíz (una cucharada de las de café) sal, pimienta, pimentón, masala, curry, uans hojitas de tomillo y el perejil picado. Salteamos para que todas las especias se mezclen con el resto de ingredientes.

Ahora, incorporamos la piña y los tomatitos cherry... y pasados unos minutos incorporamos la leche de coco... Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.

Dejamos unos minutos para que la salsa reduzca y coja "cuerpo".

Rellenamos las cestas y decoramos con unas semillas de sésamo negro... o mixtas...

Gambas crujientes con salsa de chili y gyozas de gambas con salsa teriyaki

2011-05-17T09:49:00.002+02:00

Ideal para una cenita de tapas con los amigos. Para la próxima "cena de hermanos" seguro que haré cenita de tapas y estas dos tapas ¡caen fijo!

GAMBAS CRUJIENTES:

Ingredientes: Para 4 personas

8 gambas (2 gambas por comensal)
100g de corn flakes sin azúcar
1 huevo
sal
pimienta
aceite para freír
Salsa de chili japonesa

Comenzamos:

-Pelamos las gambas, dejándoles la colita del final, hacemos un corte para sacarle las tripas (ese hilo negro que tienen en la parte de arriba)
pinchamos en una brocheta, salpimentamos y pasamos por el huevo batido. Rebozamos las gambas en los corn flakes, que los habremos roto un poco con las manos previamente, para que nos resulte más fácil el rebozado.
Freímos con el aceite bien caliente y listo.
Acompañamos con un poquito de salsa de chili agripicante.

(Esta salsa se puede encontrar facilmente en las grandes superficies o en tiendas de alimentación orientales)

GYOZAS:

- En cualquier tienda oriental de alimentación podemos encontrar gyozas de todo tipo, de carne, de verdura... personalmente las de gambas son mis favoritas. No es que sean muy rentables, ya que una bolsa de un kilo nos puede costar alrededor de 6€, pero para darnos un caprichito y para esas ocasiones especiales son ideales. Basta con descongelarla, o también se les puede dar un hervor en agua durante unos minutos. Después se frien en una sartén con una gotita de aceite y se suelen acompañar con salsa de soja.

Normalmente la gyozas van acompañadas con salsa de soja solamente, pero yo las preparé con salsa teriyaki, que es una salsa que me encanta y es super fácil de hacer.

(para saber como se elabora la salsa teriyaki picha aquí)

Concurso 1º cumpleblog "Sabor con especias"

2011-05-13T21:39:00.001+02:00

Hoy hace exactamente un año que nació Dibujante de Sabores... Tal día como hoy decidí adentrarme en el mundo bloguero para compartir con todos vosotr@s mi gran pasión por la gastronomía.

He crecido entre fogones y sartenes... Desde muy pequeña ya estaba metida en la cocina, a las faldas de mi madre. Me sentaba en la silla de la cocina y la miraba cocinar, me encantaba ayudarla en todo lo que mi corta edad me permitía. De tanto entrar en la cocina, cuando mi cabeza a penas sobresalía de los fogones una vez se me quemó el pelo, pero todo quedó en un susto. ¡Mi madre no podía echarme de la cocina ni queriendo!

Desde entonces sé que este es mi mundo, dentro de una cocina es donde quiero estar, es donde me siento a gusto y donde se me pasan las horas sin darme cuenta.
La hostelería es una profesión muy dura, vengo de una familia de grandes cocineros y cocineras, y así empecé con 16 años a trabajar en esto, pero por circunstancias de la vida, y por una enfermedad que todavía vive conmigo, tuve que abandonar mi trabajo, y hoy por hoy, no puedo dedicarme a lo que realmente me gusta, y sé hacer...cocinar.

Pero no abandono mi sueño... el de poder tener algún día mi propio restaurante....Sólo es cuestión de tiempo, (soy muy cabezota).

Y ahora que ya os he contado un poquito de mi vida personal y de porqué esta pasión por todo lo que hago. Me gustaría agradeceros enormemente a todos y cada uno de los que en este año habéis pasado por aquí. GRA-CI-AS! De todo corazón! Sin vosotros nada de esto sería posible... Gracias por vuestros comentarios... Me hacen sonreír cada vez que los leo.

La temática del concurso va de especias y hierbas aromáticas...."Sabor con especias". Me encanta tener en casa todo tipo de especias y hierbas aromáticas frescas en mis macetas. Y como pienso que es algo que no puede faltar en ninguna comida, he decidido encaminar el concurso hacía este tema. ¡Que haríamos nosotr@s sin las especias! Las especias son las que pueden darle a tu plato ese toque personal. Así que espero vuestras recetas...

Debéis elaborar una receta (dulce o salada) que contenga al menos 2 de las siguientes especias o hierbas aromáticas:

Tomillo fresco
Romero fresco
Hierba buena fresca
Albahaca Fresca
Pimentón (dulce o picante)
Canela
Garam Massala
Jengibre (molido o en raíz)
Orégano
Curry
Nuez moscada
Cúrcuma

Y dicho todo esto, aquí están las bases del concurso:

Escribir una receta que contenga al menos 2 de las especias arriba mencionadas.
Publicar en vuestro blog una entrada con la receta y al menos una foto, indicando que con ella queréis participar en el concurso de "Sabor con especias" organizado por Dibujante de Sabores, poniendo un enlace a esta entrada. La receta debe ser publicada después de la fecha de iniciación del concurso, es decir, no valen las recetas publicadas con anterioridad al concurso
Ser seguidor del blog "Dibujante de Sabores"
Debéis dejar un comentario en esta entrada con el enlace a vuestra receta, o bien enviarme el enlace por e-mail "rociotartasymas@hotmail.com"
Máximo 2 recetas por participante y blog.
Solo se enviará el premio a España, si participáis desde otro país, tendréis que dar una dirección de España para recibir allí el premio.
Promocionar el concurso en vuestro blog con el logo del concurso. Enlazando esta entrada.
El jurado estará compuesto por mis hermanos, cuñados mi pareja y yo. De entre todas las recetas recibidas, seleccionaré 3 recetas, las cuales cocinaré personalmente y entre todos los miembros del jurado, se elegirá la receta ganadora.
El plazo de inscripción es del 12/05/2011 al 12/06/2011 a las 00:00h.
El viernes 17 de Junio publicaré una entrada con el blog ganador.
Una vez haya salido el blog ganador, este deberá mandarme un e-mail a: rociotartasymas@hotmail.com, en un plazo no superior a una semana, dejándome los siguientes datos:

Nombre y apellidos
dirección completa donde se enviará el premio
teléfono de contacto

Y el premio es el siguiente:

Una tabla de madera imitando la paleta de un pintor (para que nunca dejéis de dibujar con sabores)
Un molinillo con pimientas varias (rosa, verde,blanca y negra)
Un salero y un pimientero
Dos salvamanteles, uno de madera y otro tipo esterilla de bambú.
Una brocha de silicona
Dos aros de acero inox. Uno cuadrado y el otro redondo.
Un corta huevos redondo (para freír huevos redondos)
Un paquete de moldes para hacer mini madalenas.
Dos cuencos de porcelana de los colores del blog

Y........A parte de todo esto, incluiré unos cuantos regalitos más, pero como son perecederos no los compraré hasta el último momento, os adelanto alguno?

Un paquete de café de la marca Llofriu (Llofriu es una tiendita de cafés de aquí, fundada en 1866) Siempre compro mi café ahí.
Un paquete de galletas Quely (típico de mi tierra)
Unos botecitos con especias varias.....

Y quien sabe, de aquí a que prepare el envio seguro que cae algo más....

Sin más.... Os deseo mucha suerte a todos los que participéis

Estaré esperando vuestras recetas.

Recetas 3 en 1, para concurso "Tu mejor receta" de la Cocina de Angie

2011-05-11T16:17:00.000+02:00

Voy a reeditar mis tres mejores recetas para participar en el concurso que organiza "La cocina de Angie" y voy a hacerlo en una sóla entrada así que espero no liaros mucho, jajaja.

1ª Receta en calidad de primer plato:

Alcachofas rellenas de queso raclette y setas, envueltas en jamón ibérico con salsa romesco.

La salsa romesco, es una salsa típica de Cataluña, más concretamente de la zona de Cambrils, Tarragona.

Esta salsa es famosa por ser el acompañamiento de los "calçots" (¡que rica una calçotada!)

Ingredientes: (para 2 personas)

4 alcachofas
queso raclette
setas de temporada
100g de jamón ibérico
2 cebolletas tiernas
aceite de oliva
sal
pimienta

Para la salsa romesco:

1 tomate maduro
2 ñoras
3 ajos
50g de almendras
1 rebanada de pan
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta

Comenzamos:

- Arreglamos las alcachofas dejándolas en agua con limón para que no ennegrezcan, y las ponemos a cocer en agua con sal al rededor de 20 minutos. Sacamos y reservamos.

Mientras se cuecen las alcachofas elaboramos la salsa romesco. Asamos en el horno el tomate junto con los ajos, tostamos las almendras, torramos el pan con una gota de aceite y reservamos.
Las ñoras conviene tenerlas bien hidratadas, para eso las pondremos en agua durante 1 hora mínimo.
Yo, personalmente he pelado los tomates, la carne de las ñoras, los ajos y lo he triturado junto con las almendras y el pan tostado que he empapado con 3 cucharadas de vinagre... Lo he triturado de a poco a velocidad media. Finalmente puse la sal y fui añadiendo poco a poco el aceite de oliva, para que vaya emulsionando. Una vez tengamos la salsa, la reservamos.

Ahora, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos las cebolletas, añadimos las setas picadas y una parte del jamón ibérico (reservamos 4 lonchas para envolver las alcachofas). Salteamos bien. Finalmente le añadimos el queso de raclette en dados de 1cm. Salpimentamos.

Con este salteado rellenamos nuestras alcachofas, y las metemos al horno a 180ºC durante 20 o 30 minutos. (yo le puse un poquito de pan rallado por encima, pero esto es opcional)

Sacamos las alcachofas con mucho cuidado de no romperlas. Las envolvemos con el jamón ibérico y servimos sobre una base de salsa romesco.

2ª Receta en calidad de Segundo plato:

Calabacines rellenos de bacalao y gambas con salsa de azafrán

Ingredientes:

200g de bacalao
100g de gambas
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1 ajo
setas (girgolas, shitake, champiñón...)
1 brik de nata
una cucharilla de azafrán
pan rallado
queso curado
Aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón

Comenzamos:
- Lo primero que haremos será cortar el calabacín en cuatro trozos iguales (yo los corté en diagonal) Y vaciamos con cuidado con un saca bolas, o una cucharilla de las de café. Reservamos.
Picamos el pimiento, la cebolleta y el ajo y sofreímos. Agregamos la pulpa de los calabacines y sofreímos bien. Añadimos las setas también picaditas. Cuando las setas comiencen a sudar el agua, añadimos el bacalao desmigado y las gambas. Salpimentamos y agregamos media cucharilla de pimentón. Salteamos 1 minuto. Tiene que quedar un poco crudo, porque la cocción termina en el horno.

Rellenamos los calabacines y por encima le ponemos un poquito de pan rallado y queso rallado. Metemos al horno, entre 15 y 20 minutos a 180 ºC.

Mientras se terminan de hacer nuestros calabacines, vamos a elaborar nuestra salsa de azafrán.
En un mortero machacamos el azafrán con unos granos de sal. Agregamos un poquito de la nata y seguimos machacando para que salga toda su aroma y comience a teñir la nata. En un cazo agregamos la nata y el azafrán, un poquito de sal, pimienta, y dejamos que reduzca.

Servimos nuestros calabacines con la salsa de azafrán y listo!

3ª Receta en calidad de postre:

Mousse de yogurt griego Danone con hierbas dulces de Mallorca.

Ingredientes:

2 yogures griegos Danone
1 brik de nata para montar
3 hojas de gelatina
2 vasitos de chupito de hierbas dulces
3 cucharadas de azúcar
1 cucharita de esencia de vainilla
galletas digestive
1 vaso de leche
2 fresas
chocolate para decorar (opcional)

Comenzamos:

- Lo primero que haremos será poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Reservamos.

Montamos la nata con una cucharada de azúcar, Reservamos.

En un bol, agregamos los yogures, las dos cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla y 1 vasito de las hierbas dulces, batimos todo bien enérgicamente. Por otro lado, calentamos media taza de leche, y le agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas, agregar esta leche a la mezcla de yogurt. Ahora incorporamos la nata montada con movimientos envolventes. Tapamos con film y guardamos en la nevera, un mínimo de 2 horas.

Ahora calentamos el vaso de leche, sin pasarse, la leche debe estar templada...
Colocamos la leche en un cuenco, y le agregamos el otro vasito que nos quedaba de hierbas dulces.
Mojamos en la leche las galletas, sin que lleguen a romperse. Colocamos en el plato de presentación.
sacamos el mousse de la nevera, cortamos un trozo con un molde circular y ponemos sobre la galleta.
Fileteamos unas fresas, y vamos forrando todo la parte exterior del mousse. Yo he usado un poco de chocolate negro y blanco para decorar, pero eso ya es un poco a gusto del consumidor...

Bizcocho 1 minuto al microondas, con fresas caramelizadas en zumo de naranja y brandy

2011-05-09T00:23:00.000+02:00

Esta es una receta que ya publiqué el 20 de febrero, pero la vuelvo a reeditar para el...

" I Concurso de Recetas De Frutas De Temporada " del blog " Hecho En Casa" patrocinado por "Tescoma" Fabricante de utensilios de cocina para el hogar y el profesional.

Un postre rápido en el que te puedes lucir impresionando a tus invitados... No se tarda nada en prepararlo, y está realmente rico, rico.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

6 cucharadas de leche
2 cucharitas de cacao puro
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato

Para las fresas:

4 fresas grandes
el zumo de 1/2 naranja
un chorrito de Brandy
1 cucharada de azúcar

Comenzamos:

-Lo primero que haremos será trocear las fresas, salteamos en una sartén a fuego fuerte, le añadimos 1 cucharada de azúcar, cuando el azúcar se haya disuelto completamente agregamos el zumo de naranja y un chorrito de Brandy, flambeamos y dejamos que reduzca... En pocos minutos estará listo. Retiramos y dejamos que temple. Después refrigeramos media horita.

En una taza de las del desayuno, ponemos todos los ingredientes para nuestro bizcocho.

La 6cdas de leche

4 de aceite.

2 de azúcar

3 de harina

2 cditas de cacao

1/2 cdita de bicarbonato

Todo esto lo removemos bien, con un tenedor hasta que sea una masa homogénea. Ahora lo tapamos bien con papel film y lo ponemos al microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro micro). Lo desmoldamos de la taza ayudándonos con un cuchillo de untar mantequilla, y dejamos que enfríe un poquito...

Servimos con las fresas caramelizadas, y decoramos a gusto. Yo usé un poquito de chocolate blanco.

Merluza con salsa de almendras

2011-05-04T23:25:00.000+02:00

Hoy nos apetecía pescado, así que al salir del trabajo me paré en la pescadería a ver que tenían de oferta... Iba con la idea de comprar salmón pero finalmente cayó una merluza...
Llegue a casa con el tiempo pisándome los talones, ya que tenía que comer, decorar una tarta de un encargo de por la tarde y salir pitando nuevamente hacia el trabajo... Todo eso en menos de hora y media.
Así que me calcé mi delantal del huevo frito y me dispuse a improvisar algo rápido para esa merluza.
Memma preparó de primero un salmorejo exquisito y de segundo la merluza con salsita de almendras. Una receta rápida y saludable para cocinar en un periquete.

Ingredientes:

1/2 merluza fresca en rodajas
3 dientes de ajo
harina para rebozar
1 cucharada de almendras molidas
1 ramita de perejil
200ml de caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
1 huevo duro (opcional)

Comenzamos:

- Salpimentamos a gusto las rodajas de merluza y rebozamos en harina.
Freímos en una sartén con abundante aceite, una vez fritas, sacamos y reservamos.
Retiramos todo el aceite de la sartén, picamos un ajito y saltemos en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva y volvemos a incorporar las rodajas de merluza.
Ahora le incorporamos el vino y el caldo de pescado, le picamos un poquito de perejil y le añadimos 1 cucharada sopera de almendras molidas. Bajamos el fuego para que la salsa reduzca y el alcohol del vino se evapore.

Yo le piqué un poco de huevo cocido por encima... pero este paso no varía la receta.

Cucharillas con picada fresca y huevo de codorniz

2011-05-04T00:44:00.000+02:00

Hace poco más de una semana nos invitó a comer nuestra amiga Tonina. Y aprovechando en casa cuatro cosillas que tenía, hice una picada fresca.

Allí que me planté, con todo el arsenal de cucharillas, el palto de pizarra, los salvamanteles y mi cámara de fotos...
Aprovechando también esas maravillosas anchoas del cantábrico que me trajo mi hermano cuando estuvo trabajando allí en la quincena gastronómica de la caza, en el hotel....

Ingredientes:

1 aguacate
1/2 cebolla morada
2 tomates
8 palitos de cangrejo
2 latas de atún
6 ó 7 anchoas
una docena de huevos de codorniz
mayonesa o alioli casero.

Comenzamos:

- Cocemos los huevos de codorniz, pelamos y reservamos en la nevera para que enfríen.
Picamos todos los ingredientes y los mezclamos en un bol con 2 cucharadas de alioli casero o en su defecto con 2 cucharadas de mayonesa.
Añadimos sal y un poquito de pimienta. Montamos las cucharillas y sobre cada una colocamos medio huevo de codorniz.

Empanadas Mallorquinas (La receta de mi madre)

2011-04-26T10:15:00.002+02:00

Hoy le dedico esta entrada de blog a la mujer más importante de mi vida hoy y siempre... Mi madre. Ya que si no fuera por ella yo no tendría tantos conocimientos culinarios. Gracias a que ella me dejaba meterme en la cocina con apenas 10 años para practicar los inventos de sabores que rondaban mi cabeza, porque me dejaba cocinar platos sencillos, como unos macarrones boloñesa, ensaladas, postres....Yo la ayudaba a ella, y ella sin saberlo, me estaba formando en esta profesión que es mi vocación desde niña... Sé que nací para esto. Gracias Mamá.
(Esta no es la receta original de las empanadas mallorquinas, pero así son como las hace mi madre y como a mi me ha enseñado.... Y están riquísimas)

El origen de estas empanadas viene de muchos años atrás. Se conoce que ya se cocinaban empanadas en la edad media, pues era un buen método para llevarles comida a los agricultores que trabajaban en el campo. Estas empanadas son típicas de pascua, aunque ahora se pueden disfrutar de ellas todo el año. Las puedes encontrar fácilmente en cualquier panadería de la isla.

Según la leyenda que me han contado desde niña. Se dice que encerraron a un padre y a un hijo en el castillo de Alaró (Mallorca). La madre siempre que podía les llevaba una cesta llena de empanadas, donde en la última empanada de la cesta se escondía una llave...Cuando la mujer pasaba por los guardias estos la paraban, evidentemente, cogían las primeras empanadas de la cesta, se las comían y veían que estaban buenas, y que no había ningún peligro. Así que la dejaban pasar con el resto de empanadas para su marido y su hijo, sin darse cuenta que en la última empanada se encontraba la llave que podía darles la libertad.

Ingredientes: para unas 15 ó 16 empanadas.

150g de manteca de cerdo
1 kilo de harina para empanadas
1 taza de aceite
una pizca de sal
1 botellín de cerveza
1 kilo de carne magra de cerdo
un trozo de unos 300g de sobrasada (llonganissa)

Comenzamos:

-Para hacer la masa de empanadas pondremos en un cuenco grande el botellín de cerveza, con la taza de aceite la manteca de cerdo ablandada, una pizca de sal. Incorporamos la harina poco a poco y vamos mezclando y amasando con las manos hasta que se nos despegue la masa de los dedos. (emplearemos la harina que sea necesaria para conseguir una masa homogénea)

Una vez amasada, la dejaremos reposar mínimo media hora, tapada con un paño limpio.

Mientras tanto cortamos la carne en trocitos y salpimentamos.

Transcurrido el tiempo, formaremos pequeñas bolas con las manos, rellenaremos con carne, un trocito de sobrasada y cerraremos... Las iremos poniendo sobre una bandeja para horno... Cuando las tengamos todas, las metemos al horno a unos 180ºC de 40 a 50 minutos.

Ahora las dejamos reposar un poquito... y disfrutamos de ellas aún templaditas...

Lasaña casera

2011-04-23T15:54:00.003+02:00

El pasado día 9 de abril fue mi cumpleaños, y uno de los regalos que recibí fue una maquina para hacer pasta en casa. Así que aprovechando que ayer tuve la mañana libre, me preparé una lasaña boloñesa 100% casera. La verdad que elaborar tu propia pasta es realmente fácil, te lleva mucho más tiempo, por eso de hacer la masa, déjala reposar, ahora córtala... Es mucho más fácil comprar la pasta ya preparada. Pero de vez en cuando, si vas con un poco más de tiempo y te apetece saborear algo realmente rico, podéis probar de hacer vuestra propia pasta.

La lasaña (italiano: lasagna) es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno). Se trata de un plato de origen griego/italiano.La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, berenjenas, etc) o pescados.Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinarla en el horno. Ambos platos tienen como lugar de origen Italia. La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", a través del latín "lasanum", que se refiere al cazo en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. Es un plato fuerte que se suele comer en invierno o en los periodos fríos de la primavera.

Ingredientes: (para hacer la pasta)

400g de harina de fuerza
3 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharilla de sal

Para el relleno:

500g de carne picada
2 cebolletas tiernas
3 tomates grandes
1 pimiento rojo
aceite
sal
pimienta
tomillo fresco
romero fresco

Para la bechamel:

1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de harina
750ml de leche (o dos vasos)
sal
pimienta
nuez moscada

Comenzamos:

-Hacemos un volcán con la harina, ponemos dentro los huevos, el aceite y la sal y empezamos a amasar. Esto es un poco trabajoso, pero con paciencia conseguiremos una masa homogénea (Podemos incorporar un poquito de agua tibia para ayudarnos a amasar)

-Tapamos con film y dejamos reposar mínimo una media hora. Pasamos por los rodillos de la máquina hasta obtener el grosor deseado.
-Cortamos en rectángulos de 10x15cm (tamaño de una foto) Y cocemos en agua con sal, unos 5 minutos (o hasta que comiencen a flotar)

-Para hacer el relleno: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolleta, el pimiento rojo, el ajo muy picadito. Cuando esté bien pochada, agregamos la carne, freímos bien y añadimos los tomates triturados sin piel ni pepitas, (o usamos tomate triturado en lata).
Montamos la lasaña, intercalando capas de relleno con capas de pasta. Una vez finalizado elaboramos una bechamel y napamos.

-Para hacer la bechamel: En una olla derretimos las dos grasas, incorporamos la harina y dejamos unos minutos para que se tueste. A fuego muy bajo, vamos incorporando la leche sin dejar de remover con unas varillas para evitar posibles grumos. Salpimentamos al gusto y añadimos nuez moscada recién molida.

Napada ya nuestra lasaña, le ponemos una generosa cantidad de queso rallado metemos al horno a que se caliente bien y que gratine... Alrededor de 20 minutos.

(una de las fotos está gratinada al horno, y la otra gratinada con soplete...)

Bavarois vegano de mandarinas y fresas

2011-04-18T19:36:00.001+02:00

Con esta receta participo en el concurso del blog de cocina La señorita mandarina, pon una mandarina en tu vida. Que ha superado con creces sus 100 seguidores, ¡enhorabuena!

Siguiendo la línea de mi iniciación en la gastronomía vegana, me he decidido por un postre vegano.

Ingredientes:

4 ó 5 mandarinas
300g de fresas
1 brik de nata vegetal
1 vaso de leche de soja
8g de agar-agar en polvo
200 g de azúcar
1 cucharilla de esencia de vainilla
mermelada de fresa.

Comenzamos:

- Trituramos las mandarinas, colamos por un chino y reservamos el zumo. Hacemos lo mismo con las fresas.

-En un bol, mezclamos con unas varillas la nata vegetal con el azúcar. reservamos. Le incorporamos la mezcla de zumos (mandarina y fresas)

- Calentamos la leche, cuando rompa a hervir agregamos el agar-agar y removemos para eliminar posibles grumos. Hervimos unos minutos y agregamos la mezcla a la mezcla anterior. Añadimos una cucharilla de esencia de vainilla y colocamos en los moldes...(vasos, fuente, copas...)

-Refrigeramos mínimos dos horas, decoramos al gusto y servimos.

Día de campo en Lluc con barbacoa incluida

2011-04-15T16:28:00.000+02:00

El pasado miércoles día 5 nos fuimos a Lluc a pasar el día y a hacer una torrada en el campo, rodeados de naturaleza y de aire fresco, entre fichas de parchís y risas. Ya que teníamos de visita a dos amigos de Barcelona, aprovechamos para hacer un poco de ruta turística por la isla... Saliendo desde mi pueblo Santa Eugénia y atravesando pueblos como Consell, Binissalem, Inca, Selva, Caimari.. Y por fín Lluc D'Escorca.
Me encanta hacer ruta de pueblos y descubrir lugares nuevos... No está mal hacer de turista de vez en cuando.
Cuando llegamos, nos encontramos con dos autobuses escolares que estaban de excursión...Pero encontramos un rincón tranquilo para nosotros. (sino, lo de tranquilo hubiera sido imposible)

Pasamos una mañana estupenda paseando con Truhán, haciendo fotos, respirando aire fresco y recogiendo agua de la virgen de Lluc, agua pura y limpia que baja de la montaña...

Las fotos del monasterio son fotos que he ido recopilando de internet...

En Lluc, hay unos merenderos super grandes y muy bien cuidados, donde tienes mesas, barbacoas de piedra para poder torrar, incluso montones y montones de leña... Debajo de un cartel donde pone "La leña es para todos, usa sólo la que necesites"

Aquí está la torrada super light...jajaja

Regalito Yemas de Santa Teresa

2011-04-14T16:22:00.000+02:00

Bueno, bueno, por fín me ha llegado ese detallito por parte de Yemas de Santa Teresa... Ha habido algunos problemillas con el repartidor que no sabía muy bien donde quedaba la calle, pero ya están aquí.

Mi sorpresa a sido el doble, ya que no esperaba ningún regalo... Hasta que recibí un correo electrónico haciendome saber que me iban a mandar un regalo por haber participado en el concurso de recetas "Un sandwich original y saludable"
Donde quedé finalista con mi receta "Sandwich de pollo...."

Gracias a todo el equipo de Yemas de Santa Teresa, por hacer todo esto posible.

Y estos son los regalitos...

Una bolsa reutilizable con el logotipo de "Yemas de Santa Teresa"
1 brik de 500ml de gazpacho de frambuesa (producto nuevo, sólo disponible en la tienda on-line)
1 brik de 500ml de salmorejo (Este también es nuevo, así que de momento sólo disponible on-line)
y como no, no podían faltar unas deliciosas yemas de Santa Teresa!! Exquisiiiitas!!!

Todo esto acompañando a una carta de agradecimiento que me ha emocionado al leer.

Así que aquí os dejo las fotillos :)

Carrilleras de cerdo con canela y chocolate

2011-04-12T15:25:00.001+02:00

Llevo tiempo queriendo hacer algún plato salado con chocolate... Y he pensado que unas carrilleras estarían muy ricas. Así que anoche me puse manos a la obra cuando llegué del trabajo (y eso que llego a casa sobre las 22:30) ... Particularmente, los guisos, estofados y demás, me gusta prepararlos la noche antes para que reposen, al día siguiente saben mejor.

Ingredientes: (para 4 personas)

4 carrilleras de cerdo (yo las prefiero con el hueso)
2 cebollas
3 zanahorias
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
1 ajo
1 hoja de laurel
1 trocito de canela en rama
30g de chocolate negro de cobertura
250ml de vino tinto
400ml de agua
aceite
sal
pimienta
pimentón

Comenzamos:

- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos las carrilleras, para que sellen bien con el calor... Una vez bien selladas por todos los lados, incorporamos la cebolla y la zanahoria troceada, 1 ajo, 1 hoja de laurel, las hierbas aromáticas (tomillo y romero) Salpimentamos y rehogamos unos minutos. Incorporamos el resto de especias, el pimentón y la canela en rama. Agregamos el vino tinto y el caldo, y dejamos que cueza alrededor de 2 horas o 2 horas y 1/2...Apagamos el fuego e incorporamos el chocolate picado...removemos y dejamos reposar 15 minutos. Sacamos las carrilleras y reservamos, retiramos la ramita de canela y el laurel y trituramos la salsa... Servimos la carne junto con la salsa.

NOTA: (se pueden acompañar con unas patatas al horno, con arroz, con setas....Yo las acompañé con un puré de patatas ligerito)

Salmón a la plancha con arroz salteado y salsa de crema de coco

2011-04-09T10:16:00.000+02:00

Hay veces que una se mete en la cocina y comienza a improvisar... Yo llevo haciendo eso desde niña.
Me encanta inventar, probar sabores nuevos y hacer combinaciones con los ingredientes.
Eso es la cocina, un arte al igual que la música o el cine... Ni todas las canciones están ya escritas, ni todas las películas filmadas, como tampoco están todos platos inventados. Siempre habrá un sabor nuevo por descubrir, al igual que alguna melodía nueva para escuchar.

Ingredientes:

1 trozo de salmón de unos 300g aprox (o una rodaja)
1 lata de crema de coco
1 cebolla
1 berenjena
2 ajos
arroz
sal
pimienta
pimentón
mezcla de especias para wok
canela molida
aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
1 cucharilla de sésamo negro

Comenzamos:

- En una olla cocemos el arroz y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego antihaderente para que no se nos pegue el salmón... Cuando esté bien caliente incorporamos el salmón, salpimentamos al gusto. (no es necesario añadir aceite ya que el salmón es un pescado graso). Sacamos y reservamos.
Picamos una cebolla y sofreímos en la misma sartén donde hemos hecho el salmón, con la grasa que haya soltado iremos pochando, incorporamos 2 ajos bien picaditos y agregamos el arroz ya cocido y escurrido, salteamos todo unos minutos, añadimos sal, pimienta y especias al gusto. (yo les puse una pizca de especias para wok y la punta de una cucharilla de canela molida). Apagamos el fuego, tapamos el arroz y reservamos.

En un cazo, pochamos con un chorrito de aceite de oliva media cebolla muy finamente picada. Añadimos la berenjena en dados de 1cm, sofreímos bien. Añadimos la crema de coco, salpimentamos a gusto y dejamos que cueza unos minutos.

Montamos nuestro plato y a comer!

Pasta Festonati vegatariana gratinada con queso raclette.

2011-03-31T20:27:00.017+02:00

Con esta receta participo en el concurso mensual "Chef pimienta rosa" del blog "pimienta rosa". Este més dedicado a la pasta...

Hoy vinieron unas amigas vegetarianas a comer a casa, y que mejor que una pasta salteada con verduritas y aprovechando que todavía me quedaba queso raclette, los he gratinado al horno para darles un toque crujiente...

Un plato de pasta ligerito ideal para mi jueves de descanso...

Ingredientes: (para 4 personas)

500g de pasta (yo usé unos festonati)
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 manojo de espárragos trigueros
2 tomates
2 zanahorias
250g de queso raclette
aceite de oliva
sal
Y de especias he usado:
pimienta
pimentón
tomillo fresco
romero fresco
garam masala
canela

Comenzamos:

- Cocemos la pasta en abundante agua con sal, reservamos.

-Cortamos en juliana toda la verdura y salteamos en un wok o una sartén grande por este orden.
Primero la berenjena, calabacín y pimiento. Sacamos y reservamos.

-Ahora la zanahoria, la cebolla y los espárragos, pasados unos minutos añadimos el tomate cortado en dados...(separo las verduras para que el agua que me ha soltado la berenjena y el calabacín no intervengan a la hora de sofreír la cebolla y la zanahoria, sino se me cocerían en vez de saltearse).

-Ahora juntamos todas las verduras y agregamos las especias y la mitad del queso raclette en dados, añadimos las pasta, salteamos unos minutos y colocamos en una fuente para horno.

-Añadimos el resto del queso raclette por encima y gratinamos al horno 15 minutos.

Tarta vegana de almendras y canela, rellena de nocilla con helado de avellanas

2011-03-29T23:54:00.001+02:00

Hemos cambiado la hora y eso significa más horas de sol... Más horas de luz para disfrutar del buen tiempo que se aproxima.

Y como con el calorcito nos van apeteciendo las cosas fresquitas he decidido acompañarlo con helado de avellanas

Ingredientes:

200g de harina
100g de almendras molidas
120ml de aceite de girasol
140g de azúcar
1 cucharada sopera de canela molida
200ml de bebida de soja
1 sobre de levadura
1 cucharilla de bicarbonato
1 cucharilla de esencia de vainilla

Comenzamos:

- En un bol batimos la leche de soja con el azúcar hasta que empiece a disolverse.
Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
Añadimos ahora la almenda molida y la canela, seguidamente agregamos la harina tamizada con la levadura y la cucharilla de bicarbonato y por último la esencia de vainilla.
Metemos en el horno precalentado a 175ºC, alrededor de 45 minutos.

Dejamos enfríar en una rejilla, decoramos con un poquito de azúcar lustre y acompañamos con helado de avellanas.

Nota: Sólo el bizcocho es vegano... evidentemente, con el helado y la nocilla no es apto para veganos.

Habría que prescindir de estos dos ingredientes.